第三節(jié)　典故與中華飲食文化

老子說“治大國若烹小鮮”，在崇尚“民以食為天”的中華民族飲食文化中，與飲食行為有關的典故詞語很多。這些典故詞語，蘊涵“民以食為天”的飲食文化，如果不了解中華文化，則無法理解這些典故詞語的內涵。

1.“杜康”的典故

杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，《說文解字》載杜康始作秫酒。據民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國王。相傳杜康是酒的發(fā)明者，因此后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺?！渡袝ぞ普a》孔穎達疏引漢應劭《世本》：“杜康造酒”。后世因以“杜康”借指酒。三國時曹操寫有著名的《短歌行》，其中有言：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”，高度贊揚了杜康酒的美妙功效。

2.“阮氏酒”的典故

典故出于《晉書·阮咸傳》：諸阮皆飲酒，咸至，宗人間共集，不復用杯觴斟酌，以大盆盛酒，圓坐相向，大酌更飲。后因以“阮氏酒”為與家人共集暢飲之典?！度龂尽の簳放崴芍⒁段菏洗呵铩罚骸凹允蓝喙剩撌硕?，聞步兵校尉缺，廚多美酒，營人善釀酒，求為校尉，遂縱酒昏酣，遺落世事。”后世因以“步兵酒”“步兵廚”借指美酒、釀酒之所。

3.“一飲三百杯”的典故

典故出于《世說新語·文學》“鄭玄在馬融門下”劉孝標注引《鄭玄別傳》：袁紹辟玄，及去，餞之城東，欲玄必醉，會者三百余人，皆離席奉觴，自旦及莫，飲三百余杯，而溫克終日無怠。

估計鄭玄當時飲了三百多杯，后謂痛飲為一飲三百杯。李白《將進酒》中寫道：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我側耳聽。”

4.“蘭亭會”典故

典故出于晉朝王羲之《蘭亭集序》：永和九年，歲在癸丑，暮春之初，會于會稽山陰之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長咸集，此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。是日也，天朗氣清，惠風和暢。仰觀宇宙之大，俯察品類之盛。

晉代王羲之、謝安、孫綽等貴族高官42人在會稽郡山陰縣(今紹興越城區(qū))蘭亭聚會宴詠，晉唐后紹興屢有舉辦蘭亭盛會，后以“蘭亭宴”“蘭亭會”“會稽風流”“山陰豪逸”“山陰游”“蘭亭修禊”等統(tǒng)稱高朋聚首，飲宴游樂；或稱群賢高會，儒雅風流。

5.“鱸魚膾”典故

典故出于《世說新語·識鑒》，西晉的張季鷹在洛陽做官時，看到秋風起，忽然想到吳中老家莼菜羹和鱸魚膾的味道，嘆息道：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千里，以要名爵？”這里的適意，就是從心所欲，率性而為。為了這份適意，張季鷹辭官歸故里。于是便有了思鄉(xiāng)賦歸的典故“鱸魚膾”。

6.“千里莼羹”典故

典故出于《世說新語·言語》，說晉代陸機去拜謁王濟，王濟正有幾斛羊酪放在那里，指給陸機看，問：“你們東吳有什么可與之相比？”陸機答道：“有千里湖的莼羹菜，還不必下鹽和豆豉。”后以此詞形容家鄉(xiāng)風味。

7.“南橘北枳”典故

典故出于《晏子春秋·內篇雜下》：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。

原意是指生長在淮南的橘樹，移栽到淮北來種植就會變?yōu)殍讟?，比喻同一物種會因環(huán)境的不同發(fā)生異變，后人多用來比喻環(huán)境對人的影響。