鍋包魚(yú)

鍋包魚(yú)也叫“熏魚(yú)”，是小時(shí)候我極愛(ài)的一種傳統(tǒng)熏制食品。

秋收時(shí)節(jié)，農(nóng)人們?nèi)章涠ⅲ钢z頭回家的老漢會(huì)在路過(guò)小賣(mài)鋪時(shí)拎上兩瓶冰鎮(zhèn)啤酒、一份鍋包魚(yú)和花生米，滿足一下辛勞一天后的口腹之欲。他們坐在餐桌前，一口酒一口肉吃得有滋有味，順帶琢磨一下明天地里的活計(jì)，一頓飯的工夫也就解了一天的疲乏。

小時(shí)候爸爸帶我趕集時(shí)，隨處可見(jiàn)集上熟食攤兒上的鍋包魚(yú)。往往是一笸籮報(bào)紙裹著魚(yú)身，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，大概有七八厘米的樣子，幾米開(kāi)外就能聞到熏香味。熏魚(yú)攤兒旁邊是打燒餅的攤子，爸爸總是稱一斤鍋包魚(yú)，再要幾個(gè)剛出鍋的吊爐燒餅。打燒餅的攤主麻利地把燒餅從側(cè)旁一刀劈開(kāi)，冒出燙手的熱氣，爾后迅速把鍋包魚(yú)夾進(jìn)燒餅內(nèi)。燒餅里的熱氣瞬間將魚(yú)肉燙熱，一口咬下去，連同魚(yú)頭一塊嚼起來(lái)外脆里香，別提多好吃了。這是家鄉(xiāng)獨(dú)有的好味道。

記得有一次，二爺去河里打上來(lái)一口袋大白鰱、小鯉魚(yú)，給我們送來(lái)一盆。本想著燉一鍋吃，可爸爸卻覺(jué)得機(jī)會(huì)難得，何不親手做一回鍋包魚(yú)？他砍好劈柴，把魚(yú)一條條地去了鱗，開(kāi)膛，用水洗凈；然后在大鍋里兌了濃鹽水燒開(kāi)，把收拾干凈的魚(yú)丟到鍋里稍煮片刻，待魚(yú)眼泛白即撈出、晾開(kāi)；等魚(yú)身全不沾手時(shí)，便把它們擺在鐵箅子上，把楊柳木的鋸末加上點(diǎn)白糖放入大鐵鍋中，不斷翻炒出濃煙，再把鐵箅子上的魚(yú)放入鍋中。熏制過(guò)程開(kāi)始了，要翻幾個(gè)回合，直到魚(yú)身變成黃紅色，再往魚(yú)身上刷些香油，就熏好了。

濃煙隨著一大鐵篦子熏魚(yú)的出鍋升騰起來(lái)。爸爸用兩塊搌布?jí)|著篦子端到飯桌上，一鍋大米粥也熟了，再拍上一盤(pán)黃瓜，一家人你一條白鰱魚(yú)、我一條小鯽魚(yú)地大快朵頤起來(lái)。就著鍋包魚(yú)的香味，爸爸不免貪杯，嘻嘻哈哈地和我們講起他小時(shí)候抓魚(yú)吃魚(yú)的情景來(lái)。媽媽也附和著說(shuō)道：“你剛出生還不到一周，大冬天就分家了，哪有錢(qián)？我跟你爸一個(gè)月舍不得買(mǎi)上一斤肉。為了給你增強(qiáng)免疫力，燉上一條白鰱，舍不得一次吃完，給你今天熱一小塊，明天熱一小塊，你爸吃魚(yú)尾巴、啃魚(yú)頭?，F(xiàn)在吃魚(yú)頭煲湯是講究菜，以前日子艱難，你爸卻總愛(ài)吃魚(yú)頭。冬天特冷，你動(dòng)輒感冒發(fā)燒，還是娃娃的你哪里懂得良藥苦口的道理？藥全是硬灌下去的，剛灌下去，你就吐出來(lái)，還放開(kāi)嗓門(mén)兒哇哇哭，把我們弄得筋疲力盡。我也是氣不打一處來(lái)，直言要把你丟出去。說(shuō)來(lái)也怪，你好像聽(tīng)懂了一樣，不僅停了哭，連藥也乖乖吃了下去?！蔽胰滩蛔　翱┛钡匦Γ幌嘈艐寢屨f(shuō)的話。爸爸則說(shuō)：“苦日子不提也罷?！?/p>

時(shí)光像飛過(guò)大海的羽毛一般看不到影蹤。我雖未親歷舊時(shí)艱難，但書(shū)本記載的往事和前輩的憶苦，總能讓我感念如今來(lái)之不易的美好生活。還好，不知不覺(jué)眨眼間我們就大了，相信生活必定會(huì)越來(lái)越好。