粿巷的粿

現(xiàn)今社會(huì)，真正能打開(kāi)一座城門(mén)的，不是武力和槍炮，而是文化。而美景、美食一直都是一個(gè)地方最具特色的文化。

建甌粿巷的粿很是特別，每到下午三點(diǎn)左右，就會(huì)有一個(gè)人挑著兩個(gè)木制粿桶來(lái)這兒，一頭是一只完整的桶，桶里裝著滿(mǎn)滿(mǎn)的包好的粿包，最上面放著一罐調(diào)料；另一頭的木桶，其實(shí)是一個(gè)爐子，桶的一邊開(kāi)著兩個(gè)口，下面一個(gè)口是漏灰和通風(fēng)的，中間那個(gè)口是放柴火用的，桶口處放著一個(gè)黑乎乎的鐵鏊子，上面擺滿(mǎn)了粿包。

這個(gè)人五十左右，光光的額頭，胖乎乎的臉，整個(gè)人就像一只大粿包一樣。他在巷口處停下來(lái)，就可看到有一縷縷的煙從鏊子的四周冒出來(lái)。這人一停下，就開(kāi)始放開(kāi)喉嚨叫：“粿包喲！粿包喲！”那粿和喲字都叫得短而促，唯有那個(gè)包字拉得特別長(zhǎng)。這個(gè)人邊叫還要邊不時(shí)地翻轉(zhuǎn)鏊子上的粿包，這鏊子底下旺旺的火，會(huì)把一個(gè)個(gè)白白的粿包烤成黃銅色，那粿香自然也就隨著煙與風(fēng)飄得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，想吃粿的人就會(huì)慢慢地圍過(guò)來(lái)，你一個(gè)，他三個(gè)地買(mǎi)。

大家都知道，建甌的小吃，最出名的要算光餅，而粿并沒(méi)有被建甌的媒體或文人作為一種美食來(lái)推薦。

把烤出來(lái)濃香，里面包著蘿卜絲或芋頭絲的粿，再刷上些蒜泥、辣椒醬，吃起來(lái)就自有一番別樣的口感。

其實(shí)建甌的粿與別處的相比，它的特別之處就在那一對(duì)木桶上。其他縣市也有人賣(mài)粿，但他們似乎早就變得現(xiàn)代化了，用的是塑料桶，最多也是用一個(gè)提籃，放在自行車(chē)的后面，叫作翁子。讓我聽(tīng)來(lái)像是走在異鄉(xiāng)似的陌生的不得了。而建甌人粿呀粿包的這種叫喚倒讓我覺(jué)得像是在自己的家鄉(xiāng)，像聽(tīng)到鄰居叫我吃粿一樣的親切。

當(dāng)然要說(shuō)建甌的獨(dú)特風(fēng)情，在小吃上，還真有點(diǎn)特色，比如豆腐子、仙人菜，口味獨(dú)特。仙人菜如墨色的玉一樣，滑滑的，有特別的清香。

其他城市也有人賣(mài)豆腐子，但不是叫本地話，采用的是外地人的叫法——豆腐腦。

最有意思的是，一個(gè)賣(mài)小吃的，不知他是哪方人氏，晴天雨天都戴著一頂斗笠。電動(dòng)車(chē)后面橫杠上高高地綁著一個(gè)白色泡沫箱子，拖斗上還有一個(gè)白色的不銹鋼桶。他是怎么叫的呢？

“五子蛋，熱狗，魚(yú)丸，很好吃，好吃又不賣(mài)！”這種叫法更像是在與顧客聊天，聽(tīng)了會(huì)讓人忍不住想笑，哪有這樣做生意的。

總之，在建甌品嘗著具有濃濃地方特色的小吃，隨著香味在唇齒間游走，那舌頭早已感知到了人間的煙火氣息。這樣的煙火氣息，是種鄉(xiāng)土的情懷和對(duì)日子的滿(mǎn)足。