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酒類制造

酒類制造

定　價(jià)：￥20.00

作　者： 桂祖發(fā)主編
出版社： 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 當(dāng)代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787502530259 出版時(shí)間： 2003-10-22 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁(yè)數(shù)： 251 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書對(duì)蒸餾酒類、發(fā)酵酒類和再制酒類的釀造原料、輔料、制造工藝、生產(chǎn)設(shè)備、貯存陳化、酒窯安排、酒廠以及貯酒容器等均作了翔實(shí)闡述；其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對(duì)白蘭地、威士忌、伏特加等也作了較詳細(xì)的介紹。同時(shí)還著重介紹了酒類生產(chǎn)的新技術(shù)和新工藝。本書內(nèi)容、涉及面廣、針對(duì)性強(qiáng)。可供有關(guān)生產(chǎn)酒廠和貿(mào)易酒商的管理人員、技術(shù)人員及技術(shù)工人參閱，也可供科研、設(shè)計(jì)人員和有關(guān)院校師生參閱。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒類制造》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

1．蒸餾酒類1．1  白酒1．2  白蘭地1．3  威士忌酒1．4  伏特加酒
2．發(fā)酵酒類2．1  啤酒2．2  葡萄酒2．3  果酒2．4  黃酒
3．露酒－－再制酒3．1  概述3．2  露酒的制備

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