初乳功能性食品

第一章 緒論
　第一節(jié)　牛初乳的概念、功能特性和來源
　第二節(jié)　牛初乳的應用簡史和現(xiàn)狀　
　第三節(jié)　我國牛初乳功能性儀器現(xiàn)狀與前景
　參考文獻
第二章 牛初乳的化學組成和營養(yǎng)特征
　第一節(jié)　牛初乳的化學組成
　第二節(jié)　牛初乳的營養(yǎng)特征
　參考文獻
第三章 牛初乳功能性組分
　第一節(jié)　免疫球蛋白
　第二節(jié)　乳鐵蛋白
　第三節(jié)　乳過氧化物酶
　第四節(jié)　溶菌酶
　第五節(jié)　胰島素樣生長因子
　第六節(jié)　轉化生長因子
　第七節(jié)　富含脯氨酸多肽
　第八節(jié)　核糖核酸酶Ⅱ
　第九節(jié)　牛初乳中的細胞因子
　參考文獻
第四章 牛初乳的保健功能
　第一節(jié)　牛初乳的免疫功能
　第二節(jié)　牛初乳調(diào)節(jié)腸道菌群的功能
　第三節(jié)　改善胃腸道、促進生長發(fā)育的功能
　參考文獻
第五章 免疫牛初乳的制備及其應用
　第一節(jié)　免疫乳的概念與發(fā)展歷史
　第二節(jié)　免疫乳的特殊功能性
　第三節(jié)　免疫牛初乳的制備方法
　第四節(jié)　免疫對牛初乳的改良
　第五節(jié)　免疫牛初乳的特殊保健功能
　參考文獻
第六章 牛初乳的貯運與加工特性　
　第一節(jié)　影響牛初乳功能性組分濃度的因素
　第二節(jié)　牛初乳的采集和貯運
　第三節(jié)　牛初乳的加工特性
　第四節(jié)　牛初乳功能性組分的生物加工特性
　參考文獻
第七章 牛初乳分離技術
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能組分的檢測
附錄Ⅰ 牛初乳提取物通過刺激天然殺傷（NK）細胞增生來改善107例慢性疾病病人癥狀的例子
附錄Ⅱ 氨基酸名稱縮寫
附錄Ⅲ 初乳及早期乳的特性