發(fā)酵食品微生物學（第二版）

　　BrianJ.B.Wood是英國Strathclyde大學生命科學與生物技術系的微生物教授?！栋l(fā)酵食品微生物學》一書是由他組織世界各國多位從事發(fā)酵食品微生物學研究的教學的教授聯(lián)合編著的一本學術專著，是一本專門介紹世界各國各種發(fā)酵食品微生物學的科技書，自從1985年第一版以來，在英、美等發(fā)達國家受到讀者好評。本書為第二版，是第一次與我國的讀者見面。在前一版的基礎上，這一版介紹了發(fā)酵食品微生物學領域最新的發(fā)現(xiàn)和成果，內容更加豐富。尤其重要的是增加了當今生物技術前沿技術基因工程對發(fā)酵食品工業(yè)的促進作用，提出了許多新的概念和觀點。本書的科學性、邏輯性和可讀性都很強，是從事生物工程、食品科學研究、生產、管理、經營和教學的讀者們一本不可多得的參考書。也可作為研究生和本科生的參考書。

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