葡萄酒的釀造與欣賞

定　價：￥16.00

作　者：	王恭堂，孫雪梅，張葆春著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	釀造

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ISBN：	9787501926954	出版時間：	2000-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數(shù)：	204	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書以葡萄酒的釀造技術和品嘗知識為主線，介紹葡萄酒的發(fā)展歷史、國內(nèi)外葡萄酒的生產(chǎn)與消費情況、葡萄酒的釀造工藝、葡萄酒的品嘗與欣賞，對白蘭地的釀造與欣賞也作了介紹。本書既有實用性、又有知識性和趣味性；既適合葡萄酒釀造工作者提高業(yè)務素質(zhì)學習，也可供葡萄愛好者了解葡萄酒品嘗知識。

作者簡介

暫缺《葡萄酒的釀造與欣賞》作者簡介

圖書目錄

一、葡萄酒的歷史與傳說
二、我國葡萄酒工業(yè)50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生產(chǎn)與消費
九、歐美各國葡萄酒的生產(chǎn)與消費
十、我國葡萄酒發(fā)展的新形勢與新思維
十一、關于我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談白蘭地新標準
十四、我國白蘭地工業(yè)50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用于葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產(chǎn)中的應用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產(chǎn)中的應用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄”