123,123

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書是美國現(xiàn)代食品科技系列中的一冊，全書共分19個(gè)部分，內(nèi)容涉及肉和肉制品，水產(chǎn)品及其制品，乳制品以及食品工廠設(shè)計(jì)和管理、質(zhì)量保證與控制作業(yè)等等諸多方面。本書內(nèi)容豐富，編寫形式新穎，信息量大，它可使我國的有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員啟迪思路，開闊視野。對中國的食品工業(yè)迎接WTO的挑戰(zhàn)，迅速與國際接軌具有重要的橋梁作用。

作者簡介

暫缺《食品工業(yè)手冊：第二十四版》作者簡介

圖書目錄

1 肉和肉制品
2 水產(chǎn)品及其制品
3 乳制品
4 果蔬制品
5 谷物和谷物食品
6 果汁與軟飲料
7 酒精飲料
8 脂肪和脂類食品
9 鹽藏、酸藏和糖藏
10 熱飲料
11 糖與巧克力糖果
12 快餐食品與早餐用谷物
13 組合食品和即食餐
14 各種食品配料
15 食品保藏工藝過程
……

作　者：	（英）M.D.Ranken，（英）R.C.Kill，（英）C.G.J.Baker著；張慜等譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	美國現(xiàn)代食品科技系列
標(biāo)　簽：	食品

ISBN：	9787501933594	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	704	字?jǐn)?shù)：

食品工業(yè)手冊：第二十四版

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

食品工程綜合設(shè)計(jì)案例集

許琳工作法：差別化細(xì)紗紡織

圖解零基礎(chǔ)：服裝配色實(shí)用手冊

谷物基淀粉改性基礎(chǔ)與應(yīng)用

農(nóng)產(chǎn)品食品安全評價(jià)技術(shù)

焉耆盆地美酒故里：新疆焉耆盆…

作物營養(yǎng)強(qiáng)化食品的消費(fèi)選擇研究…

結(jié)構(gòu)脂的酶法制備及性質(zhì)

儲糧害蟲綜合治理技術(shù)研究

鑒定人日記：檢驗(yàn)鑒定行業(yè)一線親…