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內(nèi)容簡介

　　本書共分八章，分別介紹了果蔬汁加工業(yè)的現(xiàn)狀、果蔬汁加工原料基礎(chǔ)、果蔬汁營養(yǎng)學(xué)特性與功能作用、果蔬汁加工工藝與機(jī)械設(shè)備以及與果蔬汁加工密切相關(guān)的食品添加劑、微生物和質(zhì)量控制、加工副產(chǎn)品及下腳料的綜合利用等方面的內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、全面，重點(diǎn)介紹了近十年來果蔬汁加工的現(xiàn)狀技術(shù)。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學(xué)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第二章果蔬原料基礎(chǔ)
第三章果蔬汁營養(yǎng)特性與功能作用
第四章現(xiàn)代果蔬汁加工工藝
第五章果蔬汁及果蔬汁飲料生產(chǎn)典型機(jī)械與設(shè)備
第六章食品添加劑
第七章果蔬汁的微生物學(xué)
第八章果蔬汁質(zhì)量控制
第九章果蔬汁加工的綜合利用
主要參考文獻(xiàn)
附錄