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食品工程數(shù)據(jù)手冊

食品工程數(shù)據(jù)手冊

定　價：￥5.00

作　者： （美）G.D.哈斯（G.D.Hayes）編著；彭倍勤，朱妙清譯
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 食品工業(yè)
ISBN： 9787501911080 出版時間： 1992-04-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 188頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書收集了食品工程和食品科學(xué)的有關(guān)數(shù)據(jù)，其中包括食品生產(chǎn)中廣泛使用的單位及單位換算，食品工程數(shù)據(jù)，食品化學(xué)和物理性質(zhì)，食品的熱數(shù)據(jù)，食品加工、貯藏和包裝數(shù)據(jù)。

作者簡介

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