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食品化學

食品化學

定　價：￥16.10

作　者： 胡慰望，謝筆鈞主編
出版社： 科學出版社
叢編項：
標　簽： 食品化學
ISBN： 9787030029669 出版時間： 1992-12-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 345頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　全書包括：緒論、水、糖類、蛋白質(zhì)、食品色素和著色劑、維生素和礦物質(zhì)、風味以及食品添加劑。就如何提高食品的品質(zhì)、保證食品的衛(wèi)生安全作了探討。

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