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食品科學基礎

食品科學基礎

定　價：￥3.40

作　者： （英）霍索恩（Hawthorn，J.）著；朱哲保譯
出版社： 四川大學出版社
叢編項：
標　簽： 食品
ISBN： 9787561402764 出版時間： 1990-04-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 273頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書以營養(yǎng)為中心，介紹谷類、肉類、魚類、禽、蛋、乳、蔬菜、水果等的生化學與化學特征，并論述了食品加工的一些問題。

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