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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書科學(xué)技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)食品科學(xué)：第三版

食品科學(xué)：第三版

食品科學(xué)：第三版

定　價(jià)：￥26.00

作　者： （美）諾曼·N.波特（Norman N.Potter）著；葛文鏡等譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787501907489 出版時(shí)間： 1990-06-01 包裝：
開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 389頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書內(nèi)容涉及食品的成分、營(yíng)養(yǎng)、食品工業(yè)單元操作、加熱保藏和殺菌、食品脫水和濃縮、發(fā)酵、食品包裝、添加劑、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等方面，還介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展動(dòng)向。

作者簡(jiǎn)介

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