變性淀粉（第二版）

第1章 總論
　一、原淀粉
　二、變性淀粉
第2章 預(yù)糊化淀粉
　一、生產(chǎn)工藝
　二、性質(zhì)和應(yīng)用
第3章 糊精
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝
　三、性質(zhì)和應(yīng)用
第4章 酸變性淀粉
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝
　三、性質(zhì)和應(yīng)用
第5章 次氧酸鈉氧化淀粉
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、分析方法
　三、生產(chǎn)工藝
　四、性質(zhì)和應(yīng)用
第6章 雙醛淀粉
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝
　三、分析方法
　四、性質(zhì)和應(yīng)用
第7章 交聯(lián)淀粉
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝
　三、性質(zhì)和應(yīng)用
第8章 羥烷基淀粉
　一、羥乙基淀粉
　二、羥丙基淀粉
第9章 陽離子淀粉
　一、生產(chǎn)工藝　
　二、性質(zhì)和應(yīng)用
第10章 羧甲基淀粉
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝　
　三、分析方法
　四、性質(zhì)和應(yīng)用
第11章 淀粉醋酸酯
　一、低取低淀粉醋酸酯
　二、高取低淀粉醋酸酯
第12章 淀粉黃原酸酯
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝　
　三、性質(zhì)和應(yīng)用　
第13章 淀粉磷酸睹
　一、化學(xué)反應(yīng)
　二、生產(chǎn)工藝
　三、性質(zhì)和應(yīng)用
第14章 接枝共聚淀粉
　一、接枝共聚反應(yīng)
　二、丙烯腈接枝共聚物
　三、水溶性高分子接枝共聚物
　四、熱塑性高分子接枝共聚物
五、其他接枝共聚物