醬油及醬類的釀造

　　本書分三篇十章，主要介紹了醬油及醬類的生產(chǎn)工藝、方法、基本原理及主要的生產(chǎn)設備。并收集了國內(nèi)主要名、特、優(yōu)及傳統(tǒng)方法釀制醬油的生產(chǎn)技術和產(chǎn)品質(zhì)量介紹。

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