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醬油及醬類的釀造

醬油及醬類的釀造

定　價：￥5.80

作　者： 陳骿聲主編；林祖申編
出版社： 化學工業(yè)出版社
叢編項： 農副產品化學加工叢書
標　簽： 醬油
ISBN： 9787502502492 出版時間： 1990-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數： 262頁 字數：  

內容簡介

　　本書分三篇十章，主要介紹了醬油及醬類的生產工藝、方法、基本原理及主要的生產設備。并收集了國內主要名、特、優(yōu)及傳統(tǒng)方法釀制醬油的生產技術和產品質量介紹。

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