中國調(diào)味食品技術(shù)實(shí)用手冊

　　本書以詞目的形式介紹了各種調(diào)味食品加工制作的基本原理、工藝過程、生產(chǎn)設(shè)備、生物化學(xué)變化、調(diào)味食品化學(xué)、常用檢驗(yàn)方法和儀器、各種常見微生物、常用原料和輔料、酶和酶制劑、食品添加劑等。

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