人造奶油與起酥油的加工技術(shù)

　　本書詳細地介紹了人造奶油和起酥油的成分、特性、種類、風味特點、營養(yǎng)價值、制造工藝和實際應(yīng)用的方法。書中著重于生產(chǎn)過程中的基本技術(shù)環(huán)節(jié)，對油脂深加工的條件和油脂配合的方法作了適當?shù)脑矸治龊蛯嵗忉尅?/div>