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食品調(diào)味論

食品調(diào)味論

定　價(jià)：￥6.95

作　者： （日）太田靜行著；方繼功等譯
出版社： 中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 味覺(jué) 調(diào)味品
ISBN： 9787504401762 出版時(shí)間： 1989-01-01 包裝：
開(kāi)本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 446頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全書(shū)共分十八章，敘述了味覺(jué)的生理變化影響味覺(jué)的條件和味的檢驗(yàn)評(píng)定方法，以及食品各種基本味的性質(zhì)和調(diào)味料的來(lái)源、特性，還介紹了食品調(diào)味的具體實(shí)例和新產(chǎn)品的研制與調(diào)味方法。

作者簡(jiǎn)介

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