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煙熏食品

煙熏食品

定　價：￥10.00

作　者： （日）太田靜行著；吳光紅，涂夢漠譯
出版社： 上海科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 煙熏食品
ISBN： 9787532330171 出版時間： 1993-02-01 包裝： 精裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 300頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　介紹煙熏食品的熏制原理、煙熏材料、煙熏設備、熏煙成分及煙熏過程中各種成分變化和煙熏食品的貯藏性，并介紹了禽畜、水產(chǎn)、乳蛋等煙熏制品的工藝技術(shù)和配方實例等。

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