食品工廠設(shè)備

     目錄
   第一篇 食品工廠通用設(shè)備
    第一章 物料輸送設(shè)備
    第一節(jié) 固體物料輸送設(shè)備
    一、帶式輸送機(jī)
    二、斗式提升機(jī)
    三、螺旋式輸送機(jī)
    第二節(jié) 流送裝置
    一、流送槽
    二、真空吸料裝置
    三、氣流輸送設(shè)備
    第三節(jié) 流體輸送設(shè)備
    一、離心泵
    二、螺桿泵
    三、齒輪泵
    第二章 成品包裝設(shè)備
    第一節(jié) 貼標(biāo)簽機(jī)
    一、鍍錫薄鋼板圓罐貼標(biāo)簽機(jī)
    二、玻璃瓶罐貼標(biāo)機(jī)
    第二節(jié) 食品薄膜包裝與設(shè)備
    一、熱收縮包裝
    二、高壓蒸煮袋包裝
    第三節(jié) 外包裝設(shè)備
    一、裝箱機(jī)
    二、封箱機(jī)
    三、捆扎機(jī)
    第三章 制冷設(shè)備
    第一節(jié) 人工制冷
    一、人工制冷原理
    二、單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)
    第二節(jié) 制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備
    一、制冷壓縮機(jī)
    二、冷凝器
    三、膨脹閥
    四、蒸發(fā)器
    第三節(jié) 制冷系統(tǒng)的輔助設(shè)備
    一、潤(rùn)滑油的分離和收集設(shè)備
    二、制冷劑的貯存和分離設(shè)備
    三、空氣分離器
   第二篇 罐頭食品生產(chǎn)設(shè)備
    第一章 鍍錫薄鋼板空罐制造設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、罐藏容器的分類
    二、鍍錫薄鋼板圓罐生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 切板機(jī)
    一、閘刀式切板機(jī)
    二、圓刀切板機(jī)
    三、波形壓力切板機(jī)
    第三節(jié) 罐底蓋制造設(shè)備
    一、沖蓋機(jī)
    二、罐蓋圓邊機(jī)
    三、罐蓋注膠機(jī)
    四、罐蓋烘干機(jī)
    第四節(jié) 罐身制造設(shè)備
    一、半自動(dòng)罐身制造設(shè)備
    二、罐身聯(lián)合制造機(jī)
    第五節(jié) 空罐檢漏設(shè)備
    一、手動(dòng)氣筒式壓力檢驗(yàn)器
    二、腳踏式檢漏機(jī)
    三、自動(dòng)連續(xù)檢漏機(jī)
    第二章 實(shí)罐生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備流程舉例
    一、糖水桔片生產(chǎn)設(shè)備流程
    二、蘑菇罐頭生產(chǎn)設(shè)備流程
    三、青刀豆罐頭生產(chǎn)設(shè)備流程
    四、午餐肉罐頭生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 原料預(yù)處理設(shè)備
    一、果蔬原料的清洗機(jī)械
    二、果蔬原料的分級(jí)分選設(shè)備
    第三節(jié) 物料加工設(shè)備
    一、蘑菇定向切片機(jī)
    二、青刀豆切端機(jī)
    三、打漿機(jī)
    四、預(yù)煮設(shè)備
    五、12噸/日番茄醬真空濃縮設(shè)備
    第四節(jié) 午餐肉專用加工設(shè)備
    一、絞肉機(jī)
    二、真空斬拌機(jī)
    三、真空攪拌機(jī)
    第五節(jié) 裝料設(shè)備
    一、固體裝料機(jī)
    二、午餐肉的裝料設(shè)備
    第六節(jié) 封罐設(shè)備
    一 封罐機(jī)的類型
    二、二重卷邊形成原理
    三、GT4B6型自動(dòng)封罐機(jī)
    四、GT4B2型真空自動(dòng)封罐機(jī)
    五、封罐機(jī)配套設(shè)備
    第七節(jié) 罐頭殺菌設(shè)備
    一、殺菌設(shè)備的分類和選用
    二、立式殺菌鍋
    三、臥式殺菌鍋
    四、殺菌鍋主要工藝計(jì)算
    五、臥式鏈帶殺菌機(jī)
   第三篇 乳制品生產(chǎn)設(shè)備
    第一章 牛乳凈化、分離設(shè)備
    第一節(jié) 牛乳的凈化及其設(shè)備
    一、牛乳凈化的目的
    二、牛乳凈化設(shè)備
    第二節(jié) 牛乳的分離及其設(shè)備
    一、牛乳分離的目的
    二、牛乳分離的原理
    三、牛乳分離機(jī)的結(jié)構(gòu)
    四、牛乳分離機(jī)生產(chǎn)能力的計(jì)算和操作要點(diǎn)
    五、影響牛乳分離效果的因素
    第二章 均質(zhì)設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、均質(zhì)的目的
    二、均質(zhì)的溫度
    三、均質(zhì)機(jī)的分類
    第二節(jié) 高壓均質(zhì)機(jī)
    一、高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理
    二、高壓均質(zhì)機(jī)的基本結(jié)構(gòu)
    三、高壓均質(zhì)機(jī)主要參數(shù)的計(jì)算
    四、均質(zhì)機(jī)的清洗與消毒
    第三節(jié) 離心式均質(zhì)機(jī)
    一、離心式均質(zhì)機(jī)的工作原理
    二、離心式均質(zhì)機(jī)的基本結(jié)構(gòu)
    三、離心式均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)
    第四節(jié) 超聲波均質(zhì)機(jī)
    一、超聲波均質(zhì)機(jī)的工作原理
    二、超聲波均質(zhì)機(jī)的基本結(jié)構(gòu)
    第三章 牛乳殺菌設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、殺菌目的
    二、殺菌方法
    第二節(jié) 殺菌設(shè)備
    一、圓筒式殺菌缸
    二、蛇管式殺菌缸
    三、列管式殺菌器
    四、板式殺菌器
    五、擠壓滾筒殺菌器
    第四章 奶油制造設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、攪拌的機(jī)理和目的
    二、攪拌機(jī)的種類
    第二節(jié) 間歇式攪拌機(jī)
    一、帶軋輥的攪拌機(jī)
    二、無(wú)軋輥攪拌機(jī)
    第三節(jié) 連續(xù)式奶油機(jī)
    一、連續(xù)式奶油機(jī)的結(jié)構(gòu)
    二、連續(xù)式奶油機(jī)的操作
    三、連續(xù)式奶油機(jī)的清洗與消毒
    四、連續(xù)式奶油機(jī)的特點(diǎn)
    第五章 真空濃縮設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、濃縮目的
    二、真空濃縮的優(yōu)點(diǎn)
    第二節(jié) 盤(pán)管式濃縮設(shè)備
    一 盤(pán)管式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    二、盤(pán)管式濃縮設(shè)備的工作原理
    三、盤(pán)管式濃縮設(shè)備的特點(diǎn)
    第三節(jié) 單效升膜式濃縮設(shè)備
    一、單效升膜式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    二、單效升膜式濃縮設(shè)備的工作原理
    三、單效升膜式濃縮設(shè)備的操作
    四、單效升膜式濃縮設(shè)備的特點(diǎn)
    第四節(jié) 單效降膜式濃縮設(shè)備
    一、單效降膜式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    二、單效降膜式濃縮設(shè)備的工作原理
    三、單效降膜式濃縮設(shè)備的操作
    四、單效降膜式濃縮設(shè)備的特點(diǎn)
    第五節(jié) 雙效升膜式濃縮設(shè)備
    一、雙效升膜式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    二、雙效升膜式（循環(huán)型）濃縮設(shè)備的工作原理
    三、雙效升膜式（循環(huán)型）濃縮設(shè)備的特點(diǎn)
    第六節(jié) 雙效降膜式濃縮設(shè)備
    一、雙效降膜式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    二、雙效降膜式濃縮設(shè)備的工作原理
    三、雙效降膜式濃縮設(shè)備的特點(diǎn)
    第七節(jié) 真空濃縮設(shè)備的附屬設(shè)備
    一、冷凝器
    二、捕集器
    三、抽真空裝置
    第八節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備的主要參數(shù)計(jì)算
    一、水份蒸發(fā)量W的計(jì)算
    二、加熱蒸汽消耗量D的計(jì)算
    三、傳熱面積F的計(jì)算
    四、傳熱系數(shù)K的計(jì)算
    五、蒸發(fā)室的主要參數(shù)計(jì)算
    第六章 噴霧干燥設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    一、噴霧干燥機(jī)理
    二、噴霧干燥的特點(diǎn)
    三、噴霧干燥對(duì)設(shè)備的要求
    四、料液的霧化方法
    五、噴霧干燥室中熱風(fēng)與霧滴的運(yùn)動(dòng)形式
    第二節(jié) 離心噴霧干燥設(shè)備
    一、離心噴霧的原理
    二、離心噴霧干燥的特點(diǎn)
    三、離心噴霧器的型式與結(jié)構(gòu)
    四、尼羅式離心噴霧干燥設(shè)備
    五、安海德羅式離心噴霧干燥設(shè)備
    第三節(jié) 壓力噴霧干燥設(shè)備
    一、壓力噴霧原理
    二、壓力噴霧器的型式和結(jié)構(gòu)
    三、臥式壓力噴霧干燥設(shè)備
    四、立式壓力噴霧干燥設(shè)備
    五、壓力噴霧干燥設(shè)備的操作
    第四節(jié) 噴霧干燥設(shè)備的組成與設(shè)計(jì)
    一、噴霧干燥室
    二、熱風(fēng)分配器
    三、粉塵回收裝置
    四、空氣過(guò)濾器
    五、空氣加熱器
    六、進(jìn)風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)
    七、卸料裝置
   第四篇 面糖食品生產(chǎn)設(shè)備
    第一章 焙烤制品生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 焙烤制品生產(chǎn)設(shè)備流程
    一、餅干生產(chǎn)設(shè)備流程
    二、面包生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 和面機(jī)
    一、和面機(jī)的基本結(jié)構(gòu)與工作原理
    二、和面機(jī)的使用方法和特點(diǎn)
    第三節(jié) 壓片機(jī)
    一、臥式壓片機(jī)
    二、立式壓片機(jī)
    第四節(jié) 成型機(jī)
    一、間歇沖印成型機(jī)
    二、擺動(dòng)沖印成型機(jī)
    三、輥印成型機(jī)
    四、輥切成型機(jī)
    五、擠壓成型機(jī)
    第五節(jié) 面包整形設(shè)備
    一、面包切塊機(jī)
    二、面包搓圓機(jī)
    第六節(jié) 烘烤設(shè)備
    一、概述
    二、風(fēng)車(chē)式轉(zhuǎn)爐
    三、鏈條式平爐
    四、帶式平爐
    第二章 方便面生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 方便面生產(chǎn)設(shè)備流程
    一、生產(chǎn)設(shè)備流程
    二、流程簡(jiǎn)述
    第二節(jié) 方便面生產(chǎn)設(shè)備
    一、和面機(jī)
    二、熟化機(jī)
    三、復(fù)合機(jī)和壓延機(jī)
    四、蒸面機(jī)
    五、定量切塊及自動(dòng)分路裝置
    六、油炸機(jī)和烘干機(jī)
    七、冷卻機(jī)
    八、檢測(cè)器與包裝機(jī)
    第三章 糖果生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 糖果生產(chǎn)設(shè)備流程
    一、糖果澆模成型生產(chǎn)設(shè)備流程
    二、糖果沖壓成型生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 真空熬糖設(shè)備
    一、真空熬糖原理
    二、真空熬糖設(shè)備的結(jié)構(gòu)
    三、真空熬糖設(shè)備的主要附屬設(shè)備
    四、真空薄膜熬糖設(shè)備
    第三節(jié) 糖膏冷卻設(shè)備
    一、沉浸式冷卻臺(tái)
    二、噴淋式冷卻臺(tái)
    三、回流式冷卻臺(tái)
    第四節(jié) 糖果成型設(shè)備
    一、沖壓成型機(jī)
    二、澆模成型機(jī)
    第五節(jié) 糖果包裝機(jī)
    一、概述
    二、BZ350型糖果包裝機(jī)
    三、轉(zhuǎn)盤(pán)糖果包裝機(jī)
    四、折疊式糖果包裝機(jī)
   第五篇 飲料生產(chǎn)設(shè)備
    第一章 水處理設(shè)備
    第一節(jié) 水的凈化處理設(shè)備
    一、混凝設(shè)備
    二、過(guò)濾設(shè)備
    第二節(jié) 水的軟化處理設(shè)備
    一、石灰軟化處理設(shè)備
    二、離子交換器
    三、電滲析器
    四、反滲透器
    五、內(nèi)壓式中空纖維超濾器
    第三節(jié) 水的消毒設(shè)備
    一、氯消毒
    二、臭氧消毒
    三、紫外線消毒器
    第二章 果汁生產(chǎn)及糖漿調(diào)配設(shè)備
    第一節(jié) 果汁生產(chǎn)設(shè)備
    一、榨汁機(jī)
    二、過(guò)濾機(jī)
    三、膠體磨
    四、真空脫氣罐
    五、高溫瞬時(shí)殺菌器
    第二節(jié) 糖漿調(diào)配系統(tǒng)
    一、糖漿調(diào)配的含義
    二、糖漿調(diào)配設(shè)備
    第三章 碳酸化設(shè)備
    第一節(jié) 碳酸化原理
    一、二氧化碳的含量與壓力和溫度的關(guān)系
    二、二氧化碳含量與氣液二相接觸面積的關(guān)系
    三、空氣含量對(duì)二氧化碳含量的影響
    第二節(jié) 碳酸化設(shè)備
    一、薄膜式碳酸化器
    二、噴霧式碳酸化器
    三、噴射式碳酸化器
    第三節(jié) 配比（混合）器
    一、配比泵混合器
    二、孔板定比例混合機(jī)
    三、噴射式混合器
    四、幾種混合－碳酸化聯(lián)合裝置
    第四節(jié) CO2預(yù)處理及其消耗量計(jì)算
    一、CO2預(yù)處理
    二、CO2消耗量計(jì)算
    第四章 洗瓶機(jī)
    第一節(jié) 概述
    一、洗凈能
    二、洗瓶的基本方法
    三、洗瓶機(jī)的型式
    第二節(jié) 國(guó)內(nèi)常見(jiàn)洗瓶機(jī)
    一、半機(jī)械式洗瓶裝置
    二、浸泡噴沖內(nèi)刷式自動(dòng)洗瓶機(jī)
    三、噴射式全自動(dòng)洗瓶機(jī)
    四、浸泡－噴射式自動(dòng)洗瓶機(jī)
    第五章 灌裝設(shè)備
    第一節(jié) 灌裝機(jī)
    一、灌裝的基本方法
    二、灌裝機(jī)的分類
    三、灌裝機(jī)的主要機(jī)構(gòu)
    第二節(jié) 壓蓋機(jī)
    一、壓蓋的工作過(guò)程
    二、壓蓋機(jī)的主要結(jié)構(gòu)
    第三節(jié) 灌裝自動(dòng)線
    一、結(jié)構(gòu)要求
    二、無(wú)瓶不灌裝裝置
    三、液位控制裝置
    四、無(wú)蓋停機(jī)裝置
    五、清洗（CIP）裝置