大曲酒生產(chǎn)問答

　　本書共列145題，有針對性地從理論和實際兩方面，對大曲酒生產(chǎn)的絕大部分技術問題，如曲酒釀造的原料、設備、微生物、制曲和釀酒工藝、低度白酒生產(chǎn)等內(nèi)容一一作了較通俗、系統(tǒng)的解答，并側(cè)重于生產(chǎn)中常見的技術難題，結(jié)合生產(chǎn)、科研實踐加以闡述。因此，實用性較強。本書可供從事曲酒生產(chǎn)的技術人員、工人及管理干部閱讀。也可作為大、中專院校發(fā)酵專業(yè)師生參考用書。

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