咖啡

　　片段選讀：“親愛的，我不要速溶咖啡。去研磨一些咖啡豆。這還不是真正的咖啡……這只不過是烘焙過的咖啡豆而已。我需要他們充滿策略。”——電視連續(xù)劇《絕對荒謬》中扮演艾迪娜的詹尼弗·桑德斯，喜劇女演員土耳其人把咖啡館稱做“智慧學(xué)?！?。不管在什么地方，咖啡館總是給人這樣一種感覺：充滿了令人難以捉摸的魔力，是一個侃策劃的好地方。從古至今，這種感覺早己成了咖啡館的一種標志。倫敦的勞埃德保瞼公司就是在一家咖啡館里逐漸形成并發(fā)展起來的一個國際商務(wù)中心。當時一些海上保險人碰巧常去那家咖啡館進行聯(lián)誼活動。也許，清晨你正在法國蒙馬特爾街道上悠閑漫步；也許，中午你正在紐約市中心的曼哈頓商業(yè)區(qū)疾步匆匆；也許，傍晚你正在意大利米蘭或澳大利亞墨爾市街道上欣賞美麗的夜景，這時，不知從何處飄來一陣令人無法抗拒的咖啡芳香，把你帶進了一家充滿舒適與親切感的咖啡屋。法國大革命和美國獨立革命都是在咖啡館里孕育發(fā)展起來的。在富瓦咖啡館（CafeFoy）里誕生的演說詞，指引著法國人民如狂風(fēng)暴雨般將巴士底獄摧毀。而美國政治家丹尼爾·韋伯斯則把波士頓的“綠龍”（GreenDragon）咖啡館稱做“美國獨立革命的司令部”。在社交飲料中占有至高無上地位的咖啡，當前，其產(chǎn)業(yè)正在進行一場復(fù)興運動。而這場運動的主角就是美國，是由總部設(shè)在西雅圖的世界最大的咖啡連鎖店星巴克（Starbucks）掀起了這場復(fù)興運動。1998年星巴克兼并了英屬西雅圖咖啡公司后、規(guī)模更加壯大。從意大利的都靈到日本的東京，每座大城市都有這樣一些咖啡館：它們?yōu)榕ν晟普{(diào)制咖啡的技藝，為人們提供世界上最充滿活力、最受歡迎的飲料，而深感自豪。下面就讓我們走過這個突飛猛進的領(lǐng)域，共同領(lǐng)略一下眾多佼佼者的風(fēng)采。美國：咖啡館的傳統(tǒng)田倫敦傳到美國是再自然不過的事了。美國早期的咖啡館都是效仿倫敦的咖啡館建造的，不過比后者略顯莊重。像倫敦勞埃德先生的咖啡館一樣，美國的咖啡館也中洽談生意、傳播信息的絕好去處。里面甚至還設(shè)有用做審判、拍賣以船舶交易的會議廳。不過當時茶在飲品中還占有主宰地位。1767年英國國王喬治三世為提高稅收，頒布了印花稅法。從而引發(fā)了1773年轟動一時的波士頓傾茶事件。當時，波士頓市民將英國東印度公司所運茶葉全部倒進了波工頓海港。從那一刻起，咖啡便成了美國的民族飲料。從情感上講，這與獨立革命有著千絲萬縷的聯(lián)系。這一點至今沒有改變。雖然咖啡價格依然不菲，但有誰在乎呢，來一杯，祝你好運！在紐約，值得一看的地方包括位于東村區(qū)的塔巴咖啡館（CafeTabac，兼售香煙的咖啡館）；歌星麥當娜、電影業(yè)的年輕巨子們以及當?shù)氐某壝６际沁@里的?？汀５诙蠼?703號的伊萊恩咖啡館（Elaine's）是明星們聚會的另一處場所。這里尤其受到壓迫·艾倫的青睞，他最喜歡坐的位子就在一臺卡布基諾咖啡機旁邊。澳大利亞：具有國際化大都市氛圍的澳大利亞，尤其是悉尼，也為擁有幾家著名的咖啡館而自豪。位于帕丁頓區(qū)的卡布基諾城早已是公認的佼佼者。在醒目的諾克斯街后面的一座平臺上。悉尼的精英們在國際咖啡館輕啜慢飲著他們最喜愛的混合咖啡。位于邦迪海灘的蓋樂圖酒吧（GelatoBar），長期以來一直以真優(yōu)質(zhì)的咖啡和令垂涎的油酥餡餅而聞名于世。奧地利：維也納的咖啡館如施瓦岑貝格咖啡館（CafeSchwarzenberg）或科爾馬克特大街上的德梅爾咖啡館（Demel's）不但咖啡種類繁多，還提供扎赫爾巴圓形大蛋糕和多博斯氏榛子夾心巧克力點心，這一特色吸引了眾多顧客。同時，這里也是知識分子和思想家們常去的地方，他們聚在一起，促膝長談，許久方散。有一件趣間常常被人提起：一位教授坐在那幾看報，幾個小時后，他起身請鄰座的人為他照著一下座位，自己卻跑回家喝了一杯咖啡。維也納一直被稱做“咖啡館之母”。而且第一家“現(xiàn)代”咖啡館很可能就是由咖啡“守護神”弗蘭茲·喬治·考爾施茨基建立的。1683年土耳其軍隊圍攻維也納期間，考爾施茨基曾被迫擔(dān)任敵軍的翻譯。后來土耳其軍隊撤走，留下了幾袋生咖啡豆。于是考爾施茨基就仿照土耳其人的做法，把這些生咖啡豆配制成濃郁香甜的飲料。然后他又模仿美國企業(yè)家帕斯卡在巴黎的做法，走街串巷兜售自己配制的咖啡。

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