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當前位置：首頁出版圖書科學技術工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè)功能性發(fā)酵制品

功能性發(fā)酵制品

定　價：￥35.00

作　者：	尤新主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	發(fā)酵發(fā)酵食品發(fā)酵工業(yè)

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ISBN：	9787501926947	出版時間：	2000-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數：	428	字數：

內容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了低聚糖、真菌多糖、糖醇、活性肽、多不飽和脂腸酸、微生態(tài)制劑、紅曲、自由基清除劑SOD、金屬硫蛋白、L-肉堿、生物防腐劑的性能、生產工藝、質量標準、應用、國內外發(fā)展動向等方面的最新資料，并附有保健食品通用標準、管理辦法、標識規(guī)定等附表。參加本書編寫的均是在這一領域中從事多年研究開發(fā)的專家，或是國家科技攻關項目的負責人，因此本書在技術上有一定的權威性和實用性。