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新潮調(diào)味品和港式海派菜

新潮調(diào)味品和港式海派菜

定　價：￥40.00

作　者： 蔡育發(fā)主編
出版社： 上海科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 調(diào)味品 菜譜

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ISBN： 9787532355877 出版時間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 623頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了新潮調(diào)味品的知識和使用技藝，闡述了100多種新潮調(diào)味品和常用調(diào)味品的性能、特點和質(zhì)量鑒別知識，具體地敘述了100多款復合型調(diào)味汁的配方和制作技術，其中不乏上海名櫥蔡育發(fā)先生首創(chuàng)。

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