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精美西點

精美西點

定　價：￥148.00

作　者： （英）勞倫特·達(dá)奇恩（Laurent Duchene），（英）布麗奇特·瓊斯（Bridget Jones）著；米衛(wèi)文，張維力，張敏譯
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 西點精品叢書
標(biāo)　簽： 西餐
ISBN： 9787535928061 出版時間： 2002-01-01 包裝： 精裝
開本： 29cm 頁數(shù)： 216 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《精美西點》向初學(xué)者和有經(jīng)驗的廚師打開了藍(lán)勛章學(xué)院的大門。每一章可讓你選擇甜點的主要成分，并提供從簡到繁的一系列選擇。一旦你選定了一種甜點風(fēng)格，你還將發(fā)現(xiàn)有多種可供選擇的樣式和風(fēng)味。《精美西點》中部的基礎(chǔ)章節(jié)以開始階段準(zhǔn)備原料的設(shè)備和技巧為基礎(chǔ)提供了一道提神小點。為了使你更好地為甜點潤色，《精美西點》的最后一章著重談?wù)撗b飾，并提供了各種各樣當(dāng)今或經(jīng)典的呈現(xiàn)甜點的方式。

作者簡介

暫缺《精美西點》作者簡介

圖書目錄

1 水果甜點
2 冰凍甜點
3 蛋奶凍、奶油和攪打甜點
4 蛋奶酥、奶油凍和蛋白酥皮
5 軟奶酪甜點
6 面糊和煎蛋卷
7 基本技巧
8 蛋糕與豪華蛋糕
9 油酥甜點
10 米面
11 糖霜小甜點
12 最后的潤色

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