吃出健康：綠色食品的鑒別與膳食平衡

定　價：￥15.00

作　者：	白光主編
出版社：	中國物資出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	健康

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ISBN：	9787504719799	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《吃出健康：綠色食品的鑒別與膳食平衡》共四章，第一章：食品安全與防范，講解了各種食品因成分和加工的不同，可能產(chǎn)生的利與弊；第二章：綠色食品的選購鑒別方法，講解了糧油、蔬菜、果品、肉類、禽蛋、水產(chǎn)、調(diào)味品、乳品糕點、水、飲料及酒類等十大類食品在選購時靠眼看、鼻聞、手摸等最簡易的方法和手段進(jìn)行鑒別；第三章：綠色食品與營養(yǎng)保健，講解了孕婦、嬰幼兒、老年人、特殊工作人群的飲食保健；第四章：綠色食品貴在膳食平衡，講解了古今中外膳食平衡的實例，并配有5套食譜。

作者簡介

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圖書目錄

第一章食品安全與防范
一、民以食為天食以安為先
二、食品污染性中毒的危害
三、禍殃全球的“瘋牛病”
四、氮污染殃及人類食物鏈
五、污染食物鏈的抗生素
第二章綠色食品的選購鑒別方法
一、糧油類綠色食品的鑒別方法
二、蔬菜類綠色食品的鑒別方法
三、果品類綠色食品的鑒別方法
四、肉類綠色食品的鑒別方法
五、禽蛋類綠色食品的鑒別方法
第三章綠色食品與營養(yǎng)保健
一、營養(yǎng)保健食品首先是綠色食品
二、綠色營養(yǎng)保健食品的理論基礎(chǔ)
三、綠色營養(yǎng)保健食品的功能分類與評估
四、綠色營養(yǎng)保健食品的生物活性物質(zhì)
五、綠色營養(yǎng)保健食品有效成分的原料資源
第四章綠色食品貴在膳食平衡
一、自古中國就追求膳食平衡
二、中西飲食習(xí)慣的比較與啟示
三、世界衛(wèi)生組織推薦的“地中海式飲食”
四、美國推行的“食物指南金字塔”
五、中華民族傳統(tǒng)用膳的10大平衡
參考文獻(xiàn)