自釀葡萄酒

一 自釀酒基本用具
　（一）必需用具
　?。敝靼l(fā)酵桶
　?。哺卑l(fā)酵桶
　?。趁?br />　?。聪鄬?duì)密度汁
　　５單向空氣密封閥
　?。逗缥?br />　?。酚菜芰瞎?br />　?。负缥?br />　　９手提式壓塞器
?。ǘ┓潜匦栌镁?br />　　１虹吸提壓器
　?。沧詣?dòng)開關(guān)灌酒閥
　?。成淞鳑_瓶閥
　?。戳勘?br />　?。蛋胱詣?dòng)射流沖瓶器
　?。堕L柄勺
　?。啡悠?br />二 釀酒原料
　（一）基本原料
　?。毙迈r葡萄
　?。残迈r葡萄汁
　?。碀饪s葡萄汁
　?。雌渌?br />?。ǘ┗咎砑游?br />　　１酵母
　?。蔡?br />　?。硢螌?br />　?。垂?br />　?。祦喠蛩猁}
　　６穩(wěn)定劑
　?。饭z酶
　　８橡木片
三 自釀酒關(guān)鍵技術(shù)　
?。ㄒ唬┯涗?br />?。ǘ┫鄬?duì)密度計(jì)的用途和使用方法
　（三）酸度控制
?。ㄋ模┑雇凹夹g(shù)
?。ㄎ澹﹩蜗蚩諝忾y的使用方法
　（六）停止發(fā)酵的措施
　（七）沉淀凈化的方法
四 果酒的分類
?。ㄒ唬╊伾诸惙?br />?。ǘ┨欠址诸惙?br />?。ㄈ┯猛痉诸惙?br />?。ㄋ模┢渌?br />五 葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)
?。ㄒ唬?zhǔn)備
　?。眻?chǎng)地
　?。不居镁?br />　　３葡萄酒原料組合
?。ǘ┦灼诎l(fā)酵
　?。弊鰳?biāo)記
　　……
六 新鮮葡萄釀酒技術(shù)
七 新鮮水果及果干釀酒技術(shù)
八 品酒技巧
附錄　自釀酒常見問題