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內(nèi)容簡介

　　本書對1120種食用香料的化學(xué)結(jié)構(gòu)或組成、理化性質(zhì)、感官特征、應(yīng)用范圍、參考用量以及安全管理情況進行了介紹，可供香料、香精、食品、飲料、酒、煙草、牙膏、藥品、飼料等領(lǐng)域的科研、技術(shù)管理人員參考。

作者簡介

暫缺《食用香料手冊》作者簡介

圖書目錄

1.緒論
2.精油
3.浸膏和油樹脂
4.凈油
5.酊劑
6.烴類食用香料
7.醇類香料
8.酚類香料
9.醚類香料
10.醛類香料
11.酮類香料
12.焦糖香味香料
13.縮?基類香料
14.酸類香料
15.酯類香料
16.內(nèi)酯類香料
17.呋喃類香料
18.噻吩類香料
19.吡咯類香料
20.噻唑類香料
21.吡啶類香料
22.吡嗪類
23.其他含氮香料
24.含硫香料
25.其他香料