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干貨食品大全

干貨食品大全

定　價(jià)：￥100.00

作　者： 歐陽甫中編著
出版社： 廣州出版社
叢編項(xiàng)： 菜式物料薈萃系列叢書
標(biāo)　簽： 中華菜系

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ISBN： 9787806555491 出版時(shí)間： 2004-03-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　菜式物料薈萃系列叢書。這是一本實(shí)用性很強(qiáng)的大眾菜譜。編者既參考了飲食行業(yè)的各種資料又吸取了民間流行的許多制肴秘方，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)用的目的。全書圖文并茂，介紹了百余種干貨的概況，全面闡釋了有關(guān)干貨的各種關(guān)系問題，深入淺出地講解了各種干貨的來源、分辨、選購及浸泡方法，詳細(xì)介紹了干貨的入饌文理和烹飪技巧，方法簡(jiǎn)明扼要，便于操作。本書具有獨(dú)特的指導(dǎo)和參考作用，它既是餐飲業(yè)同行的益友，又是廣大家庭主婦的良師與好幫手。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《干貨食品大全》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章
干貨介紹
一
燕窩
二
人參
第二章
燉品藥材
一
天麻
二
靈芝
三
淮山
四
北芪
五
沙參
六
當(dāng)歸
七
生地
八
百合
……
第三章
食用菌類和植物干貨
……
第四章
豆制品及果品
……
第五章
臘味咸料
……
第六章
雜貨介紹
……
......

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