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食品乳化劑

食品乳化劑

定　價：￥35.00

作　者： 張萬福編譯
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 精細化學品叢書
標　簽： 食品添加劑
ISBN： 9787501914296 出版時間： 1993-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數： 702頁 字數：  

內容簡介

　　論述了食品乳化劑的理論基礎和應用技術，介紹了30多種食品乳化劑的制造、組成、性能、質量規(guī)格、國外先進標準和分析檢測，以及它們在各類食品生產中的有效用量、正確實用方法、作用機理和效果等。

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