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  • 全植物健康烘焙：無蛋奶、無麩質(zhì)的純天然配方（我愛烘焙）

    全植物健康烘焙：無蛋奶、無麩質(zhì)的純天然配方（我愛烘焙）

    許馨文 著

    本書采用無蛋、無奶、無麩質(zhì)、無人工添加物的純天然配方，以各式谷物粉來代替…

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  • 法國藍(lán)帶面包寶典

    法國藍(lán)帶面包寶典

    法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院

    這本由法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院撰寫的《法國藍(lán)帶面包寶典》誠邀你開啟一場全新的廚藝…

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  • 仰缶廬談吃·第三集

    仰缶廬談吃·第三集

    劉一正

    本書是職業(yè)書畫家、美食作家、文化學(xué)者劉一正先生的又一新作。該書通過作者多…

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  • 川菜圣手和他的傳人

    川菜圣手和他的傳人

    羅楷經(jīng)

    本書介紹了川菜圣手羅國榮在川菜史上的重大成就，以及他引領(lǐng)川菜上國宴，帶領(lǐng)…

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  • 食見生活

    食見生活

    李繼強

    舌尖滋味的真切感受，美食背后的生活智慧 吃是每個人一輩子的大事。美味因生…

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  • 中華茶藝呈現(xiàn)（四色銅版印刷）

    中華茶藝呈現(xiàn)（四色銅版印刷）

    鐘斐 主編

    中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不同種類的茶，因其外形和內(nèi)質(zhì)的差異，往往會選擇不同的…

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  • 山田詩子的紅茶時光

    山田詩子的紅茶時光

    山田詩子

    深愛紅茶的山田詩子，不但通過紅茶品牌“卡雷爾·恰佩克…

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  • 吃不胖不變老的素食

    吃不胖不變老的素食

    生活新實用編輯部 編著

    《吃不胖不變老的素食》從健康素食的角度出發(fā)，對各種素食食材作了詳細(xì)介紹，…

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  • 中式面點技藝（第2版）

    中式面點技藝（第2版）

    河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室 編

    本書從中式面點基礎(chǔ)知識開始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點發(fā)展史…

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  • 西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)（第2版）

    西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)（第2版）

    丁建軍，張虹薇，鄢成富 編

    暫缺簡介...

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  • 中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    樊建國 編

    《中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…

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  • 西式面點工藝

    西式面點工藝

    朱長征，王標(biāo) 編

    本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓(xùn)課程，對烹飪實踐教學(xué)起到…

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  • 紹興地方特色菜實訓(xùn)教程

    紹興地方特色菜實訓(xùn)教程

    李志強 編

    紹興菜博大精深，底蘊深厚，風(fēng)味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…

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  • 粵點制作

    粵點制作

    徐麗卿，許映花 編

    本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…

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  • 粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)

    粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)

    黎永泰，陳健 編

    本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…

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  • 菜單設(shè)計（烹飪類專業(yè) 第2版）

    菜單設(shè)計（烹飪類專業(yè) 第2版）

    邵萬寬 編

    本書是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學(xué)改革需求以及餐飲崗位…

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  • 冷菜工藝

    冷菜工藝

    牛京剛，王辰 編

    本教材單元學(xué)習(xí)導(dǎo)讀主要包括單元學(xué)習(xí)內(nèi)容、任務(wù)簡介、學(xué)習(xí)要求、崗位工作簡介…

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  • 中式烹調(diào)技藝

    中式烹調(diào)技藝

    吳永強，趙學(xué)斌，王茂 編

    本書從初學(xué)者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關(guān)技藝，幫助學(xué)生更好地掌握…

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  • 西餐冷菜制作

    西餐冷菜制作

    徐丹，康保華 編

    “西餐冷菜制作”是中等職業(yè)院校西餐烹飪專業(yè)必修的一門核心課程。其主要目的…

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  • 中式面點制作

    中式面點制作

    李春香，劉昀麗 編

    本書的編寫以能力為本位、以就業(yè)為導(dǎo)向、以工作崗位項目為單元、以工作任務(wù)為…

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  • 西式面點制作

    西式面點制作

    胡虹，方芳 編

    西式面點是中等職業(yè)學(xué)校中西式烹飪專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)及其他相關(guān)…

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  • 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生

    烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生

    陳虹，徐丹 編

    本書的編寫以“營養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟?，形成了自身的理論架?gòu)體系和特色…

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  • 菜品設(shè)計與制作

    菜品設(shè)計與制作

    邵萬寬 編

    本書為“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)改革實際，并參…

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  • 食品雕刻與盤飾

    食品雕刻與盤飾

    何艷軍，陸海青 編

    本書以食品雕刻、盤飾制作為核心教學(xué)內(nèi)容，食品雕刻部分共5個項目，19個任務(wù)…

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  • 烹飪藝術(shù)與冷拼制作

    烹飪藝術(shù)與冷拼制作

    周文涌 編

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是根據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)改革實際…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    王啟武 編

    本書是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分7個單元，內(nèi)容…

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  • 中式面點制作技術(shù)

    中式面點制作技術(shù)

    劉承婷，何志軍，鐘尚金 編

    本書共6個模塊，包括面點基礎(chǔ)知識、中式面點的基本操作技能、水調(diào)面團(tuán)的制作…

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  • 烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪類專業(yè) 第3版）

    烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪類專業(yè) 第3版）

    張懷玉 編

    本書是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書分四章共十七…

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  • 西餐熱菜制作

    西餐熱菜制作

    秦祖新，沈逸之 編

    本書按照西餐的烹飪技法對菜肴進(jìn)行分類編寫，便于教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。本…

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  • 烹飪工藝美術(shù)（第3版）

    烹飪工藝美術(shù)（第3版）

    周文涌 編

    本書為職業(yè)教育通用教材，是在2009年第二版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進(jìn)…

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  • 冷拼與食品雕刻

    冷拼與食品雕刻

    朱誠心 編

    本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公…

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  • 調(diào)味料大百科

    調(diào)味料大百科

    黃經(jīng)典，王陳哲 著

    全書首先對廚房器具、火候等基本知識進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、…

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  • 食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

    食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

    曹清春，楊春雨，石光 編

    本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎(chǔ)知識、食品雕刻造型藝術(shù)、冷菜拼擺造型…

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  • 創(chuàng)意盤飾設(shè)計精解

    創(chuàng)意盤飾設(shè)計精解

    李天樂，周建龍，竇海燕 著

    《創(chuàng)意盤飾設(shè)計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設(shè)計基礎(chǔ)知識、雕刻花卉類…

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  • 西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能

    西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能

    何蘭蘭，王敦 著

    本書以西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能為研究主題，從西餐膳食、菜式、餐具與酒具等基…

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  • 西式簡餐簡約而不簡單

    西式簡餐簡約而不簡單

    歐米奇西點西餐學(xué)院 著

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  • 簡餐與料理

    簡餐與料理

    歐米奇西點西餐學(xué)院 著

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  • 分子料理

    分子料理

    歐米奇西點西餐學(xué)院 著

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  • 西餐面點基礎(chǔ)

    西餐面點基礎(chǔ)

    李娜，張立祥 編

    本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，是按照“理實一體化”“做中學(xué)、做中教…

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  • 西餐烘焙技術(shù)

    西餐烘焙技術(shù)

    周發(fā)茂 編

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是按照“理實一體化”“做中學(xué)、…

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