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薯類淀粉制品實用加工技術

薯類淀粉制品實用加工技術

定 價:¥9.80

作 者: 肖利貞,王裕欣編著
出版社: 中原農(nóng)民出版社
叢編項: 金土地工程·優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品系列
標 簽: 薯類淀粉

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ISBN: 9787806413593 出版時間: 2000-01-01 包裝: 平裝
開本: 19cm 頁數(shù): 298頁 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  優(yōu)質(zhì)才能高效,既是自然規(guī)律,更是市場法則,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)也不例外。同是一種農(nóng)產(chǎn)品,不同的質(zhì)量價格相差幾倍甚至十幾倍,廣大農(nóng)民朋友對此應該有切身的體會。特別是在當前的情況下,一方面我國加入世界貿(mào)易組織(WTO)后農(nóng)業(yè)將面臨國際競爭,農(nóng)產(chǎn)品的外在質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)較差、科技含量較低的狀況必須盡快改善,才能在市場中立于不敗之地;另一方面隨著農(nóng)產(chǎn)品短缺時代的結束和人們生活水平的提高,對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求,那種“瓜不甜、肉不香、菜無味、有毒物殘留”的農(nóng)產(chǎn)品將遭到市場的排斥。因此,我社在調(diào)查分析農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢的基礎上,特制定了“金土地工程·優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品系列”的出版規(guī)劃。本“系列”旨在依靠科學技術提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,通過農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化創(chuàng)造新的市場需求,增加農(nóng)民收入,既解決生產(chǎn)中的技術指導問題,又力爭部分地解決生產(chǎn)什么的問題,實用性和預見性相結合,著重為農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供智力上的支持。

作者簡介

暫缺《薯類淀粉制品實用加工技術》作者簡介

圖書目錄

一、淀粉制品加工的理論基礎
?。ㄒ唬┑矸鄣幕瘜W結構
 (二)淀粉的物理特性
二、淀粉加工技術
 (一)淀粉生產(chǎn)的基本原理
?。ǘ┦眍惖矸奂庸さ脑霞俺煞?br /> (三)鮮甘薯淀粉的生產(chǎn)
?。ㄋ模└适碛诘矸鄣纳a(chǎn)
?。ㄎ澹R鈴薯淀粉的生產(chǎn)
?。┠臼淼矸鄣纳a(chǎn)
?。ㄆ撸┯绊懯眍惖矸鄣寐实囊蛩丶邦A防措施
?。ò耍┑矸圪|(zhì)量的評判與貯藏
?。ň牛┑矸奂庸じ碑a(chǎn)物的綜合利用
三、淀粉凈化及制品增白技術
?。ㄒ唬┑矸酆肿兗爸破冯s質(zhì)過多的原因
 (二)物理法凈化除雜增白技術
?。ㄈ┥锓ǎㄋ釢{法)凈化除雜增白技術
?。ㄋ模┗瘜W法凈化脫色技術
四、粉條(絲)加工技術
(一)粉條成形原理
(二)擠壓式粉條加工技術
?。ㄈ┢奥┦椒蹢l加工技術
五、粉皮加工技術
 (一)手工粉皮加工技術
?。ǘC制粉皮加工技術
六、粉廠的建廠設計與科學管理
(一)可行性研究
(二)可行性研究報告簡例
(三)建廠程序要求
(四)中小型淀粉廠、粉條廠、粉皮廠的建設
(五)科學管理
七、加工設備
(一)淀粉加工設備
(二)粉條(絲)加工設備
(三)全自動全封閉粉皮機
八、主要食品添加劑與輔助配料
?。ㄒ唬┲饕称诽砑觿?br />?。ǘ┛觳头蹢l(絲)、粉皮、方便粉的主要調(diào)料及其
 加工方法
九、質(zhì)量檢驗與分析方法
?。ㄒ唬z驗項目
 (二)檢驗取樣規(guī)則
?。ㄈz驗方法
附錄
 Ⅰ淀粉制品類衛(wèi)生標準及其分析方法
?、蚴秤民R鈴薯、小麥、玉米淀粉質(zhì)量標準及其測定方法
?、蠓劢z、粉條質(zhì)量標準及其測定方法

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