煙草化學(xué)

總序
前言
緒論
一、煙草化學(xué)的形成和發(fā)展
二、煙草化學(xué)的研究內(nèi)容
三、煙草化學(xué)研究的重要意義
第一章 煙草水分
第一節(jié) 煙葉水分的存在形態(tài)
一、煙葉水分的來源
二、煙葉水分的存在形態(tài)
第二節(jié) 煙葉的吸濕性和平衡水分
一、煙葉的吸濕性
二、煙葉的平衡水分
三、煙葉吸濕性和平衡水分的影響因素
第三節(jié) 煙草水分的表示方法
第四節(jié) 煙葉水分對加工質(zhì)量的影響
思考題
第二章 煙草糖類
第一節(jié) 單糖
一、單糖的結(jié)構(gòu)
二、單糖的性質(zhì)
第二節(jié) 低聚糖
一、低聚糖的結(jié)構(gòu)
二、一般性質(zhì)
三、常見的二糖
第三節(jié) 多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、半纖維素
四、果膠質(zhì)
五、煙草細胞壁物質(zhì)
第四節(jié) 煙草中糖類物質(zhì)的變化
一、在生長發(fā)育過程中的變化
二、在調(diào)制過程中的變化
第五節(jié) 煙草中糖類物質(zhì)的分布
一、煙草種子和煙葉中的糖類
二、水溶性總糖和還原糖
三、不同類型煙草的含糖量
四、不同部位煙葉的含糖量
五、不同等級煙葉的含糖量
第六節(jié) 糖類物質(zhì)對煙質(zhì)的影響
一、水溶性糖的影響
二、淀粉的影響
三、纖維素的影響
四、果膠質(zhì)的影響
思考題
第三章 煙草含氮化合物
第一節(jié) 煙草氨基酸
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
二、煙草中的氨基酸
第二節(jié) 煙草蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
二、煙草中的蛋白質(zhì)
第三節(jié) 煙草氨、酰胺、胺類
一、氨
二、酰胺
三、胺類
第四節(jié) 煙草其他含氮化合物
……
第四章 煙草生物堿
第五章 煙草色素
第六章 煙草香味物質(zhì)
第七章 煙草礦質(zhì)元素
第八章 煙草的質(zhì)量與化學(xué)指標
第九章 煙葉發(fā)酵的化學(xué)原理
第十章 卷煙煙氣的形成及其理化性質(zhì)
第十一章 煙草化學(xué)分析
主要參考文獻