糧食檢驗(yàn)概論

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	袁向星
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787802334489	出版時(shí)間：	2007-11-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁(yè)數(shù)：	180	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法為準(zhǔn)則，針對(duì)目前糧食檢驗(yàn)中存在諸多問題。如：（1）一些重要項(xiàng)目指標(biāo)，包括質(zhì)量指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)、貯存指標(biāo)以及衛(wèi)生指標(biāo)等難以掌握；（2）一些檢（化）驗(yàn)員或限于專業(yè)或操作不夠規(guī)范或抽樣本身容易出現(xiàn)問題等。筆者通過近三十年從事糧油質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)和教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為總結(jié)，全面、系統(tǒng)地回答了以上諸多問題，并進(jìn)行了針對(duì)性的指導(dǎo)，另外也通過提供一些圖形實(shí)樣、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)充分闡明本人在實(shí)際工作中總結(jié)出的一些可操作性的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)技巧供同行讀者借鑒和評(píng)價(jià)。書中有些觀點(diǎn)曾以淪文的形式發(fā)表過。如“水分儀的鑒定”、“芽麥對(duì)粘度值的影響”、“過氧化苯甲酰測(cè)定要注意的問題’，等分別在《儀器分析》、《糧油食品科技》等雜志上發(fā)表。本書重點(diǎn)不在于研究一些高深理論，但對(duì)從事糧食檢驗(yàn)工作的同行會(huì)有實(shí)質(zhì)性、可操作性的幫助，也算是拋磚引玉，若能對(duì)促進(jìn)事業(yè)發(fā)展有所幫助，就心滿意足了。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《糧食檢驗(yàn)概論》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　糧食樣品的采集、縮分和保存
　第一節(jié) 引言
　第二節(jié)　樣品的采集
　第三節(jié)　原始樣品的混合和縮分
　第四節(jié)　樣品保存
第二章　糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
　第一節(jié)　常用儀器設(shè)備及使用
　第二節(jié)　常用玻璃儀器及使用
　第三節(jié)　糧食檢驗(yàn)中常用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制
　第四節(jié)　常用玻璃器皿的洗滌及洗液的配制
　第五節(jié)　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄及處理
第三章　稻谷檢驗(yàn)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　稻谷出糙率測(cè)定
　第三節(jié)　雜質(zhì)測(cè)定
　第四節(jié)　稻谷整精米率測(cè)定
　第五節(jié)　糧食水分測(cè)定
第六節(jié)　大米加工精度檢驗(yàn)
　第七節(jié)　堊白度測(cè)定
　第八節(jié)　稻米的膠稠度測(cè)定
　第九節(jié)　稻米的直鏈淀粉測(cè)定
第四章　小麥檢驗(yàn)　
第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　小麥容重測(cè)定
　第三節(jié)　小麥不完善粒測(cè)定
　第四節(jié)　小麥角質(zhì)粒及硬度指數(shù)測(cè)定
　第五節(jié)　小麥面筋及面筋指數(shù)測(cè)定
　第六節(jié)　粘度測(cè)定
　第七節(jié)　小麥粉中的含砂量測(cè)定
第五章　玉米檢驗(yàn)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　玉米容重測(cè)定
　第三節(jié)　玉米不完善粒測(cè)定
第六章　糧食儲(chǔ)存指標(biāo)檢驗(yàn)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　稻谷(及玉米)脂肪酸值測(cè)定
　第三節(jié)　面筋持水率測(cè)定
　第四節(jié)　蒸煮品質(zhì)評(píng)定試驗(yàn)．
第七章　糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
　第一節(jié)　小麥粉中過氧化苯甲酰測(cè)定
　第二節(jié)　糧食中磷化氫殘留量測(cè)定
　第三節(jié)　糧食制品中亞硫酸鹽的測(cè)定
參考文獻(xiàn)