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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　不同民族，不同國(guó)家，有不同的飲食特點(diǎn)，或者說(shuō)有不同的飲食文化。而且，一個(gè)民族的飲食文化與該民族文化的聯(lián)系又是極其密切的。這一點(diǎn)，越是年代久遠(yuǎn)，越顯得格外重要。中國(guó)飲食文化集中反映了中國(guó)文化的特點(diǎn)。孫中山先生曾經(jīng)比較中國(guó)與西方飲食文化：“中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為開(kāi)明各國(guó)所不及。中國(guó)發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國(guó)烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。”這是孫中山先生一百年前的論述，雖然歷史發(fā)生了很大的變化，但這一基本判斷并沒(méi)有過(guò)時(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲食與文化》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

引言　
中國(guó)飲食的文化特點(diǎn)
烹飪工藝
　炒
　燉
　熬
　燜
　鹵
　熘
　烤
　醬
　煎
　燴
　汆
　爆
　拌
　拔絲
　熗
　煮
　蒸
　炸
　腌
　熏
　煨
　涮
　燒
　扒
飲食神活與傳說(shuō)
　燒尾宴
　佛跳墻
　叫化雞
　麻婆豆腐
　夫妻肺片
　濟(jì)公扇骨
飲食與信仰崇拜
　灶王爺
　雷神
　彭祖
　易牙
　漢宣帝
　諸葛亮
飲食與名人
　西施玩月
　霸王別姬
　貴妃雞
　太白鴨
　五柳魚(yú)
　東坡肉
　滿載而歸
　魚(yú)頭豆腐
　曹操雞
　宮保雞丁
飲食與文學(xué)
　烏飯?jiān)?br />　莼姜魚(yú)蟹詩(shī)
　口數(shù)粥詩(shī)
　筍蕨詩(shī)
　筍竹詩(shī)
　豬頭詩(shī)
　粽子詩(shī)
　豆腐詩(shī)
　榆莢詩(shī)
　《儒林外史》與文人食俗
　《金瓶梅》與市井食俗
　《紅樓夢(mèng)》與貴族美食