食品包裝技術(shù)

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	（英）科爾斯，（英）麥克道爾，（英）科萬著，蔡和平等譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國外現(xiàn)代食品科技系列
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787501981519	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	233	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國外現(xiàn)代食品科技系列：食品包裝技術(shù)》匯集了歐美等發(fā)達(dá)國家食品包裝研究、開發(fā)、生產(chǎn)前沿的數(shù)十位資深學(xué)者、專家和工程技術(shù)人員，較為全面地闡述了現(xiàn)代食品包裝的發(fā)展、最新研究成果和食品包裝技術(shù)的諸多方面。這對(duì)于我國從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理、食品包裝作業(yè)和食品包裝設(shè)計(jì)的工程技術(shù)人員進(jìn)一步提高食品包裝技術(shù)水平，更好地創(chuàng)新食品包裝，具有極高的借鑒價(jià)值?！秶猬F(xiàn)代食品科技系列：食品包裝技術(shù)》共分10章。第1章介紹食品包裝和食品包裝設(shè)計(jì)與開發(fā)。第2章講述生物變質(zhì)機(jī)理和食品保藏方法。第3章討論包裝產(chǎn)品質(zhì)量和貨架壽命。第4章探討用于食品市場營銷系統(tǒng)的運(yùn)輸包裝。第5、6、7、8章分別涉及金屬容器、玻璃容器、塑料制品、紙和紙板。第9章和第10章依次介紹活性包裝和氣調(diào)包裝（MAP）。

作者簡介

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圖書目錄

1 概論
1.1 引言
1.2 包裝的發(fā)展歷史
1.3 食品供應(yīng)與包裝的保護(hù)作用
1.4 包裝的社會(huì)價(jià)值
1.5 包裝的定義與基本功能
1.6 包裝目的
1.7 包裝設(shè)計(jì)與開發(fā)
1.8 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
2 食品生物變質(zhì)和保藏方法
2.1 引言
2.2 食品生物變質(zhì)的動(dòng)因
2.3 食品保藏方法
參考文獻(xiàn)
3 包裝產(chǎn)品的質(zhì)量和貨架壽命
3.1 引言
3.2 影響產(chǎn)品質(zhì)量和貨架壽命的因素
3.3 化學(xué)／生物化學(xué)過程
3.4 微生物過程
3.5 物理和物理化學(xué)過程
3.6 從包裝到食品的遷移
3.7 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
4 食品營銷系統(tǒng)的運(yùn)輸包裝
4.1 引言
4.2 物流包裝的功能
4.3 物流活動(dòng)——特殊和綜合問題
4.4 運(yùn)輸性能試驗(yàn)
4.5 包裝材料和系統(tǒng)
4.6 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
5 金屬罐
5.1 金屬罐市場概況
5.2 容器的性能要求
5.3 容器設(shè)計(jì)
5.4 制罐原材料
5.5 制罐工藝
5.6 制蓋工藝
5.7 涂布、覆膜和上油墨
5.8 食品和飲料的金屬包裝工藝
5.9 罐裝食品的貨架壽命
5.10 內(nèi)部腐蝕
5.11 應(yīng)力開裂腐蝕
5.12 鋁合金飲料罐蓋的環(huán)境應(yīng)力開裂腐蝕
5.13 硫變色
5.14 外部腐蝕
5.15 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
6 玻璃容器食品包裝
6.1 引言
6.2 食品包裝玻璃容器的特性
6.3 玻璃和玻璃容器的制造
6.4 封口選擇
6.5 玻璃包裝食品的熱加工
6.6 塑料套封和裝飾的可能性
6.7 理論強(qiáng)度和實(shí)際強(qiáng)度
6.8 玻璃瓶包裝的設(shè)計(jì)和說明書
6.9 包裝——玻璃容器應(yīng)用中應(yīng)做的努力
6.10 環(huán)境概況
6.11 玻璃作為營銷工具
參考文獻(xiàn)
7 塑料在食品包裝中的應(yīng)用
7.1 引言
7.2 塑料包裝的制造
7.3 用于包裝的各種塑料
7.4 塑料涂布薄膜
7.5 二次加工
7.6 印刷
7.7 硬質(zhì)塑料容器的印刷和貼標(biāo)
7.8 食品接觸與阻隔性能
7.9 密封性和封緘物
7.10 如何進(jìn)行選擇
……
8 紙和紙板包裝
9 活性包裝
10 氣調(diào)包裝