食品分析實驗指導(dǎo)

前言
第一章 食品分析實驗室的基本知識
第一節(jié) 實驗基本要求及實驗室安全知識
第二節(jié) 常用試劑的配制
第三節(jié) 實驗數(shù)據(jù)的處理
第四節(jié) 實驗方法的評價
第二章 食品中一般成分的測定
實驗一 食品中水分的測定--直接干燥法
實驗二 食品中水分活度的測定--擴散平衡法
實驗三 食品中總灰分的測定--灼燒法
實驗四 食品中粗脂肪的測定--索氏提取法
實驗五 食品中粗脂肪的測定--酸水解法
實驗六 食品中還原糖的測定--直接滴定法
實驗七 食品中還原糖的測定--高錳酸鉀滴定法
實驗八 食品中蛋白質(zhì)的測定--凱氏定氮法
實驗九 食品中蛋白質(zhì)的測定--雙縮脲比色法
實驗十 食品中氨基酸態(tài)氮的測定--雙指示劑甲醛滴定法
實驗十一 食品中氨基酸態(tài)氮的測定電位滴定法
實驗十二 食品中維生素C的測定一一熒光比色法
實驗十三 食品中還原型維生素C的測定--2，6-二氯靛酚滴定法
實驗十四 食品中淀粉的測定--酸水解法
實驗十五 食品中纖維素的測定--酸堿洗滌法
實驗十六 糖水濃度和可溶性固形物的測定--折光法
第三章 食品添加劑的測定
實驗十七 二氧化硫的測定--鹽酸副玫瑰苯胺比色法
實驗十八 糖精鈉的測定--高效液相色譜法
實驗十九 甜蜜素的測定一一氣相色譜法
實驗二十 亞硝酸鹽的測定--鹽酸萘乙二胺比色法
實驗二十一 硝酸鹽的測定--鎘柱法
實驗二十二 叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）的測定--氣相色譜法
實驗二十三 沒食子酸丙酯（PG）的測定--比色法
實驗二十四 苯甲酸和山梨酸的測定--氣相色譜法
實驗二十五 水產(chǎn)品中明礬的測定--EDTA滴定法
第四章 食品中礦物元素的測定
實驗二十六 食品中鋅的澳0定--雙硫腙比色法
實驗二十七 食品中鋅的測定--原子吸收光譜法
實驗二十八 食品中銅的測定--二乙胺基二硫代甲酸鈉比色法
實驗二十九 食品中銅的測定--原子吸收光譜法
實驗三十 食品中鈣的測定--EDTA滴定法
實驗三十一 食品中鈣的測定--原子吸收光譜法
第五章 食品中有害元素的測定
實驗三十二 食品中鉛的測定--石墨爐原子吸收光譜法
實驗三十三 食品中鉛的測定--雙硫腙比色法
實驗三十四 食品中汞的測定--原子熒光光譜法
實驗三十五 水產(chǎn)品中甲基汞的測定--氣相色譜法
實驗三十六 食品中砷的測定--氫化物原子熒光光譜法
實驗三十七 食品中砷的測定--銀鹽法
實驗三十八 食品中無機砷的測定--氫化物原子熒光光譜法
第六章 食品中農(nóng)藥殘留物的檢測
第七章 食品中輔料的測定
第八章 食品衛(wèi)生指標的檢測
第九章 提高性與研究性實驗
附錄
參考文獻