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調(diào)味品生產(chǎn)技術

調(diào)味品生產(chǎn)技術

定　價：￥42.00

作　者： 尚麗娟 主編
出版社： 中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽： 食品工業(yè)
ISBN： 9787565505843 出版時間： 2012-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 383 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》主共分9個項目：食品發(fā)酵的認知、微生物與調(diào)味品、食醋生產(chǎn)技術、醬油生產(chǎn)技術、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術、醬品生產(chǎn)技術、味精生產(chǎn)技術、腌制菜品生產(chǎn)技術、復合調(diào)味品生產(chǎn)技術。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》的編寫中，打破了理論教材與實驗實訓教材分開的格局，根據(jù)職業(yè)情境和職業(yè)能力的同一性原則，在每一個教學項目中編排相對應的實驗實訓項目，構建融教、學、傲于一體的“一體化”模式。

作者簡介

暫缺《調(diào)味品生產(chǎn)技術》作者簡介

圖書目錄

項目一  食品發(fā)酵的認知  知識目標  技能目標  解決問題  科苑導讀  必備知識    一、發(fā)酵與釀造技術的歷史    二、發(fā)酵與釀造技術特點以及與現(xiàn)代生物技術的關系    三、發(fā)酵與釀造技術的研究對象    四、發(fā)酵與釀造技術的發(fā)展趨勢  拓展知識項目二  微生物與調(diào)味品項目三  食醋生產(chǎn)技術項目四  醬油生產(chǎn)技術項目五  發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術項目六  醬品生產(chǎn)技術項目七  味精生產(chǎn)技術項目八  腌制菜品生產(chǎn)技術項目九  復合調(diào)味品生產(chǎn)技術附錄A  實訓附錄B  調(diào)味品檢驗參考文獻

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