調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)

定　價：￥42.00

作　者：	尚麗娟主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787565505843	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	383	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《高職高專教育十二五規(guī)劃建設(shè)教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》主共分9個項目：食品發(fā)酵的認知、微生物與調(diào)味品、食醋生產(chǎn)技術(shù)、醬油生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)、醬品生產(chǎn)技術(shù)、味精生產(chǎn)技術(shù)、腌制菜品生產(chǎn)技術(shù)、復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設(shè)教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》的編寫中，打破了理論教材與實驗實訓(xùn)教材分開的格局，根據(jù)職業(yè)情境和職業(yè)能力的同一性原則，在每一個教學(xué)項目中編排相對應(yīng)的實驗實訓(xùn)項目，構(gòu)建融教、學(xué)、傲于一體的“一體化”模式。

作者簡介

暫缺《調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

項目一食品發(fā)酵的認知知識目標(biāo) 技能目標(biāo) 解決問題科苑導(dǎo)讀必備知識一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史二、發(fā)酵與釀造技術(shù)特點以及與現(xiàn)代生物技術(shù)的關(guān)系三、發(fā)酵與釀造技術(shù)的研究對象四、發(fā)酵與釀造技術(shù)的發(fā)展趨勢拓展知識項目二微生物與調(diào)味品項目三食醋生產(chǎn)技術(shù)項目四醬油生產(chǎn)技術(shù)項目五發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)項目六醬品生產(chǎn)技術(shù)項目七味精生產(chǎn)技術(shù)項目八腌制菜品生產(chǎn)技術(shù)項目九復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)附錄A 實訓(xùn)附錄B 調(diào)味品檢驗參考文獻