基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究

第一章 導(dǎo)論
第一節(jié) 問(wèn)題的提出與研究意義
第二節(jié) 研究目標(biāo)、范圍與內(nèi)容
第三節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)、資料來(lái)源
第四節(jié) 可能的創(chuàng)新與不足
第二章 理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述
第一節(jié) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)
第二節(jié) 食品安全理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)
第三節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)
第四節(jié) 相關(guān)研究的趨勢(shì)及對(duì)本書的啟示
第三章 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析——基于產(chǎn)業(yè)鏈的視角
第一節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的基本情況
第二節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其主要環(huán)節(jié)
第三節(jié) 育種環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四節(jié) 生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第五節(jié) 豬肉屠宰與加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第六節(jié) 豬肉流通與銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第七節(jié) 豬肉消費(fèi)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四章 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全管理
第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理的基本內(nèi)涵、目標(biāo)及其特征
第二節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理體系
第三節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第五章 養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全管理行為分析
第一節(jié) 我國(guó)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)疫病防治的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析
第二節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治行為與認(rèn)知的描述性分析
第三節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治意愿及其影響因素的實(shí)證分析
第四節(jié) 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管理的措施與建議
第六章 屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全管理體系分析
第一節(jié) 屠宰加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的核心地位和作用
第二節(jié) 屠宰加工企業(yè)對(duì)豬肉質(zhì)量安全的保障作用
第三節(jié) 屠宰加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理與控制——以HACCP體系為例
第七章 流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理分析
第一節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的冷鏈管理效應(yīng)分析
第三節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的信息追溯管理效應(yīng)分析
第八章 基于質(zhì)量安全的消費(fèi)者需求行為分析——以有機(jī)豬肉為例
第一節(jié) 調(diào)研載體的選擇
第二節(jié) 數(shù)據(jù)來(lái)源與問(wèn)卷方案設(shè)計(jì)
第三節(jié) 消費(fèi)者對(duì)有機(jī)豬肉認(rèn)知與消費(fèi)意愿的描述性統(tǒng)計(jì)分析
第四節(jié) 消費(fèi)者對(duì)有機(jī)豬肉消費(fèi)意愿的實(shí)證分析
第九章 結(jié)論與政策建議
第一節(jié) 結(jié)論
第二節(jié) 政策建議
附錄1 養(yǎng)殖戶疫病防治行為和防治意愿調(diào)查問(wèn)卷
附錄2 有機(jī)豬肉消費(fèi)者行為調(diào)查問(wèn)卷
附錄3 冷鮮豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
附錄4 屠宰、加工一體化豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
參考文獻(xiàn)
后記