水產(chǎn)類調(diào)理食品加工過(guò)程品質(zhì)調(diào)控理論與實(shí)踐

第一章 水產(chǎn)類調(diào)理食品開(kāi)發(fā)概論
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品的概念、分類與特點(diǎn)及市場(chǎng)前景
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品加工產(chǎn)業(yè)中存在的主要問(wèn)題及對(duì)策
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外調(diào)理低值淡水魚(yú)的加工研究進(jìn)展
第四節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品物流、營(yíng)銷策略及發(fā)展趨勢(shì)
第二章 水產(chǎn)類調(diào)理食品加工的品質(zhì)控制新技術(shù)體系
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品加工的品質(zhì)控制概論
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品品質(zhì)控制總體規(guī)則及新技術(shù)
第三節(jié) 與水產(chǎn)類調(diào)理食品品質(zhì)有關(guān)的審計(jì)及品質(zhì)危害控制
第四節(jié) 結(jié)合HACCP計(jì)劃的水產(chǎn)類調(diào)理食品加工質(zhì)量管理規(guī)范及舉例
第三章 水產(chǎn)類調(diào)理食品加工前保鮮新技術(shù)
第一節(jié) 水產(chǎn)調(diào)理食品的化學(xué)成分及保鮮特點(diǎn)
第二節(jié) 水產(chǎn)調(diào)理食品的分類保鮮方法及其新技術(shù)
第三節(jié) 水產(chǎn)調(diào)理食品保鮮測(cè)量新技術(shù)
第四節(jié) 國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品保鮮和保活技術(shù)的研究進(jìn)展
第五節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品加工前保鮮新技術(shù)研究實(shí)例
第四章 水產(chǎn)類調(diào)理食品的包裝新技術(shù)
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品包裝概論
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品包裝所需的包裝材料、性能及其選擇標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品包裝所用的包裝系統(tǒng)及其新技術(shù)
第四節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品氣調(diào)包裝新技術(shù)研究實(shí)例
第五節(jié) 典型水產(chǎn)類調(diào)理食品的產(chǎn)品包裝實(shí)例
第五章 水產(chǎn)類調(diào)理食品的配送新體系
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品配送新體系發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品配送所需的批量存放冷庫(kù)
第三節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品配送所需的銷售用庫(kù)
第四節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品配送用車輛及運(yùn)輸
第五節(jié) 典型水產(chǎn)類調(diào)理食品的配送實(shí)例
第六章 水產(chǎn)類調(diào)理食品的常規(guī)加工新技術(shù)及研究實(shí)例
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品速凍新技術(shù)
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品罐藏新技術(shù)
第三節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品的干燥新技術(shù)
第四節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品的油炸新技術(shù)
第五節(jié) 水產(chǎn)調(diào)理食品的速凍、罐藏、干燥、油炸新技術(shù)的研究實(shí)例
第七章 水產(chǎn)類調(diào)理食品的非常規(guī)加工新技術(shù)及其研究實(shí)例
第一節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品超高壓處理新技術(shù)
第二節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品高壓脈中電場(chǎng)處理新技術(shù)
第三節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品超聲波處理處理新技術(shù)
第四節(jié) 水產(chǎn)調(diào)理食品的納米材料輔助殺菌新技術(shù)
第五節(jié) 其他物理極限處理新技術(shù)及聯(lián)合保質(zhì)柵欄技術(shù)
第六節(jié) 水產(chǎn)類調(diào)理食品的超聲波及納米涂膜處理研究實(shí)例
參考文獻(xiàn)