食品加工和物流安全控制

第一章 緒論 第一節(jié) 食品加工和物流安全概述 第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品加工和物流安全管理現(xiàn)狀 復(fù)習(xí)思考題 第二章 食品加工和物流企業(yè)應(yīng)用的質(zhì)量控制體系 第一節(jié) ISO 第二節(jié) 食品安全規(guī)范 第一章 緒論 第一節(jié) 食品加工和物流安全概述 第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品加工和物流安全管理現(xiàn)狀 復(fù)習(xí)思考題 第二章 食品加工和物流企業(yè)應(yīng)用的質(zhì)量控制體系 第一節(jié) ISO 第二節(jié) 食品安全規(guī)范 第三節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(sSOP) 第四節(jié) HACCP體系 第五節(jié) 我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 復(fù)習(xí)思考題 第三章 糧食加工和物流的安全控制 第一節(jié) 糧食制品的安全性問題 第二節(jié) 糧食制品加工中的衛(wèi)生操作規(guī)范 第三節(jié) 糧食加工和物流的安全控制 復(fù)習(xí)思考題 第四章 果蔬加工和物流的安全控制 第一節(jié) 果蔬制品常見的危害 第二節(jié) 加工保藏對(duì)果蔬原料的要求及預(yù)處理 第三節(jié) 果蔬制品加工和物流安全控制 復(fù)習(xí)思考題 第五章 肉制品加工和物流的安全控制 第一節(jié) 原料肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求 第三節(jié) 肉制品加工過程的安全控制 第四節(jié) 肉制品加工和物流的安全控制 復(fù)習(xí)思考題 第六章 乳制品加工和物流的安全控制 第一節(jié) 乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求 第二節(jié) 乳的污染及其預(yù)防 第三節(jié) 乳制品加工和物流的安全控制 復(fù)習(xí)思考題 第七章 蛋制品加工和物流的安全控制 第一節(jié) 蛋制品加工過程的危害性分析 第二節(jié) 蛋制品加工和物流的安全控制 第三節(jié) 降低蛋與蛋制品表面微生物數(shù)量的方法 復(fù)習(xí)思考題 第八章 水產(chǎn)品加工和物流的安全控制 第一節(jié) 水產(chǎn)品中存在的危害 第二節(jié) 水產(chǎn)品的加工環(huán)境及衛(wèi)生規(guī)范 第三節(jié) 水產(chǎn)品加工和物流的安全控制 第四節(jié) 水產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)范 復(fù)習(xí)思考題 第九章 飲料生產(chǎn)和物流的安全控制 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 飲料加工的原輔材料及安全要求 第三節(jié) 碳酸飲料安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 第四節(jié) 果蔬汁及果蔬汁飲料安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 第五節(jié) 包裝飲用水安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 第六節(jié) 蛋白飲料安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 第七節(jié) 茶飲料安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 第八節(jié) 固體飲料和特殊用途飲料安全生產(chǎn)和物流控制要點(diǎn) 復(fù)習(xí)思考題 主要參考文獻(xiàn)