食品添加劑手冊（第四版）

分類概述與收錄品種
（一）酸度調(diào)節(jié)劑
（二）抗結(jié)劑
（三）消泡劑
（四）抗氧化劑
（五）漂白劑
（六）膨松劑
（七）膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
（八）著色劑
（九）護(hù)色劑
（十）乳化劑
（十一）酶制劑
（十二）增味劑
（十三）面粉處理劑
（十四）被膜劑
（十五）水分保持劑
（十六）營養(yǎng)強(qiáng)化劑
（十七）防腐劑
（十八）穩(wěn)定劑和凝固劑
（十九）甜味劑
（二十）增稠劑
（二十一）食品用香料
（二十二）食品工業(yè)用加工助劑
（二十三）其他

正文A～Z
通用測試部分
測試一 通用試液（TS）
測試二 通用鑒別試驗(yàn)法（IT）
測試三 通用測試方法（GT）
測試四 其他測試方法（OT）

附錄
附錄一 GB2760-2011中“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單”
附錄二 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》
附錄三 GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
附錄四 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識通則》
附錄五 GB26687-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》
附錄六 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》
附錄七 GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880-《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食品分類系統(tǒng)
附錄八 常用縮略語
附錄九 GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》及衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》問答
附錄十 衛(wèi)生部：食品添加劑新品種許可管理公告
通用參考文獻(xiàn)
初版參考文獻(xiàn)
再版參考文獻(xiàn)
第三版參考文獻(xiàn)
中文索引
英文索引