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食品檢驗：糧油及其制品酒類調(diào)味品

食品檢驗：糧油及其制品酒類調(diào)味品

定　價：￥69.00

作　者： 巢強國 主編，質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心組 編
出版社： 中國標準出版社
叢編項：
標　簽： 工業(yè)技術 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)
ISBN： 9787502637187 出版時間： 2013-06-01 包裝： 平裝
開本： 大16開 頁數(shù)： 398 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　巢強國主編的《食品檢驗——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品（質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材）》是質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材，由有關專家及技術人員依據(jù)相關國家標準，按照職業(yè)資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技師等級培訓大綱要求編寫。主要內(nèi)容包括：食品檢驗基本知識，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗，糖果、糕點與餅干檢驗，酒類檢驗，調(diào)味品、醬貨、腌制品檢驗。檢驗內(nèi)容包括試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢驗等理論知識與操作技能等。章后附有復習思考題，便于學員自學自檢。書中附有食品檢驗員培訓大綱（糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品）和《食品檢驗——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品》教學大綱，可供各等級培訓教學參考?！妒称窓z驗——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品（質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材）》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗機構(gòu)以及相關部門的技術和管理人員及食品專業(yè)在校學牛學習參考。

作者簡介

暫缺《食品檢驗：糧油及其制品酒類調(diào)味品》作者簡介

圖書目錄

第1章 食品檢驗基本知識 1.1 溶液的配制 一、實驗室用水的要求 二、化學試劑和標準物質(zhì) 三、溶液濃度的表示方法 四、溶液的制備 1.2 常用理化分析基本方法 一、稱量分析(重量分析) 二、滴定分析(容量分析) 1.3 樣品的采集與制備 一、樣品的采集與保留 二、樣品的制備 1.4 常用分析儀器及基本方法 一、阿貝折射儀及手提折射計 二、電熱恒溫干燥箱 三、灰化爐 四、壓力蒸汽消毒器 五、天平 六、酸度計 七、分光光度計 1.5 實驗結(jié)果數(shù)據(jù)處理及檢驗報告 一、有效數(shù)字及數(shù)字修約規(guī)則 二、極限數(shù)值的表示方法及判定方法 三、實驗結(jié)果的數(shù)據(jù)處理 四、原始記錄及檢驗報告 1.6 實驗室的安全要求 一、食品實驗室安全守則 二、意外事故的處理和急救 1.7 微生物基礎知識 復習思考題 第2章 產(chǎn)品分類及生產(chǎn)工藝 第3章 糧油及其制品檢驗 第4章 糖果、糕點與餅干檢驗 第5章 酒類檢驗 第6章 調(diào)味品檢驗 附錄 參考文獻

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