中國的飲食文化中除了八大菜系，更有數不清的小菜系，地方菜，私家菜，共同構成了龐大的飲食體系？中國菜注重色、香、味俱全，它不僅為了果腹，更是視為各種官能的享受。在視覺、嗅覺、味覺、觸覺，乃至聽覺上都兼顧，發(fā)明了炒、爆、熘、燒、燜、煨、燴、鹵、煎、溻、貼、炸、烹、煮、氽、燉、煲、蒸、烤、腌、熏、涮、扒，以及涼拌、風干、潑琳等千姿百態(tài)的制作方式，使中國的菜譜立體化。中國菜從權力地位的體現，最終還原其最初功能——純粹的生命需求，經過了數千年的發(fā)展。這個發(fā)展既是流變，也是賦予內涵。不但與“禮”的文化，“娛”的文化交融，還發(fā)展出養(yǎng)生、藥用、保健方面的智慧。
鄂公網安備 42010302001612號 