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食品企業(yè)認(rèn)證實務(wù)（食品管理類）

食品企業(yè)認(rèn)證實務(wù)（食品管理類）

定　價：￥47.00

作　者： 夏學(xué)超 編
出版社： 對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社
叢編項： 工學(xué)結(jié)合新視野高職高專"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 高職高專教材 教材
ISBN： 9787566307422 出版時間： 2013-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 391 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《食品企業(yè)認(rèn)證實務(wù)/工學(xué)結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）“十二五”規(guī)劃教材》具有以下特點：1．以“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”為主線，架構(gòu)教材總體框架本套叢書各冊教材，在基礎(chǔ)理論講授之后，每篇均加列“技能訓(xùn)練”專章，通過采用典型案例分析、模擬操作等形式，引導(dǎo)學(xué)生對本篇的重點、難點內(nèi)容進(jìn)行分析、討論、練習(xí)和模擬訓(xùn)練；每章結(jié)束后針對本章重點內(nèi)容設(shè)計了“個案分析、學(xué)以致用、討論思考”等項目，以達(dá)到強化學(xué)生對基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關(guān)于“能力培養(yǎng)”和“技能訓(xùn)練”等內(nèi)容，約占整本教材篇幅的1乃，體現(xiàn)了國家對職業(yè)教育課程改革的訴求。這種編寫體例的運用在目前經(jīng)濟(jì)類課程的教材中還較少見，希望這種新的嘗試能經(jīng)日后的教學(xué)實踐驗證，成為一種“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”的有效方法。2．改革人才培養(yǎng)模式，嘗試教學(xué)模式與教學(xué)方法的創(chuàng)新《規(guī)劃綱要》要求各高職院校不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，“深化教育教學(xué)改革，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，探索多種培養(yǎng)方式”，“倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學(xué)，幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的好奇心，培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好，營造獨立思考、自由探索的良好環(huán)境”。為此，在本套教材的編寫過程中，我們注意到國家對高職院校的這種改革要求，在編寫方法上盡量運用提示、啟發(fā)、引導(dǎo)、討論和模擬等方法，其目的是使學(xué)生運用所學(xué)知識在進(jìn)行初步的分析、綜合、比較、分類后，達(dá)到將知識、技能的抽象概括具體化，提高學(xué)生靈活分析問題和解決問題的能力。這樣，既與國家對高職教育培養(yǎng)的目標(biāo)相吻合，又適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)思維特點，并容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以，較之傳統(tǒng)的教學(xué)方法有了較大的改革與突破。3．建立綜合性、實踐性新課程，提高人才培養(yǎng)的針對性、實效性江澤民同志在第三次全國教育工作會議上指出：“職業(yè)教育和成人教育要使學(xué)生在掌握必要的文化知識的同時，具有熟練的職業(yè)技能和適應(yīng)職業(yè)變化的能力”?？梢?，現(xiàn)代職業(yè)教育呼喚綜合型、應(yīng)用型、技能型新課程的設(shè)立。為反映這些要求，我們在每個專業(yè)都增設(shè)了《綜合技能》課程，以此作為經(jīng)濟(jì)管理類各專業(yè)實踐課的應(yīng)用教材。該科目在內(nèi)容上以各專業(yè)的主要業(yè)務(wù)為線索，將骨干核心課程的知識高度濃縮，有機串聯(lián)。將主干課中沒有系統(tǒng)講授而實際工作中必然牽涉到的知識納入其中，彌補了原來系列教材的欠缺與不足。同時，該系列教材大量采用模擬教學(xué)和案例教學(xué)，讓學(xué)生以“業(yè)務(wù)員、經(jīng)濟(jì)師、總經(jīng)理”的身份參與學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，獨自策劃交易，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動等，刻意營造一種仿真情境，讓學(xué)生在“訓(xùn)練”中學(xué)習(xí)，在“情景”中增長才干和積累經(jīng)驗，有效地將知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)性的技能技巧，提高其處理和解決實際問題的綜合能力?？傊?，各專業(yè)《綜合技能》的設(shè)立，是按照國家對教育學(xué)科的設(shè)置“要多增加綜合課”的要求而設(shè)立的新型試驗科目，其主要目的是通過運用靈活有趣的模擬訓(xùn)練及案例教學(xué)等手法，啟發(fā)誘導(dǎo)學(xué)生的立體思維，全面提高其獨立操作經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的綜合實踐能力。由于是初次嘗試，所以希望大家多加關(guān)注，并提出指導(dǎo)性的建議。

作者簡介

暫缺《食品企業(yè)認(rèn)證實務(wù)（食品管理類）》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一部分  食品企業(yè)必備認(rèn)證
任務(wù)一  食品企業(yè)Qs認(rèn)證
子任務(wù)一  食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)人制度簡介
子任務(wù)二  食品QS認(rèn)證申請程序
子任務(wù)三  食品企業(yè)的內(nèi)部整改
子任務(wù)四  QS文件的整理準(zhǔn)備
子任務(wù)五  QS現(xiàn)場審查
實訓(xùn)項目一  QS質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二  OS程序文件的擴(kuò)寫
實訓(xùn)項目三  食品生產(chǎn)許可證申請書的填寫
實訓(xùn)項目四  食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件現(xiàn)場模擬審查
實訓(xùn)項目五  食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查報告的編寫
實訓(xùn)項目六  選定身邊的一種食品對它的QS審查細(xì)則進(jìn)行了解
任務(wù)二  出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定
實訓(xùn)項目一  出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書的填寫
實訓(xùn)項目二  出口食品生產(chǎn)企業(yè)自我評估表的填寫
第二部分  食品企業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)三  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
子任務(wù)一  了解《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理方法》
子任務(wù)二  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序
實訓(xùn)項目一  無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證申請書的填寫
實訓(xùn)項目二  無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查報告編寫
任務(wù)四  綠色食品認(rèn)證
子任務(wù)一  認(rèn)識綠色食品認(rèn)證
子任務(wù)二  綠色食品認(rèn)證流程
子任務(wù)三  迎接綠色食品認(rèn)證
實訓(xùn)項目一  綠色食品認(rèn)證范例網(wǎng)絡(luò)查詢
實訓(xùn)項目二  申報綠色食品企業(yè)材料準(zhǔn)備
任務(wù)五  有機食品認(rèn)證
子任務(wù)一  有機食品知識介紹
子任務(wù)二  有機食品認(rèn)證程序
子任務(wù)三  有機食品認(rèn)證所需材料
實訓(xùn)項目一  有機食品認(rèn)證知識網(wǎng)絡(luò)查詢
實訓(xùn)項目二  申報有機食品認(rèn)證企業(yè)材料準(zhǔn)備
第三部分  食品企業(yè)管理體系認(rèn)證
任務(wù)六  食品企業(yè)體系認(rèn)證介紹
子任務(wù)一  食品企業(yè)管理體系介紹
子任務(wù)二  食品企業(yè)管理體系認(rèn)證程序介紹
子任務(wù)三  體系認(rèn)證審核
任務(wù)七  ISO 900l質(zhì)量管理體系認(rèn)證
子任務(wù)一  ISO9001質(zhì)量管理體系簡介
子任務(wù)二  ISO 9001：2008標(biāo)準(zhǔn)條款解讀
子任務(wù)三  食品企業(yè)如何建立ISO 900l質(zhì)量管理體系
子任務(wù)四  如何編寫ISO 900l質(zhì)量管理體系文件
實訓(xùn)項目一  ISO 9001質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二  ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審計劃編制
實訓(xùn)項目三  ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審檢查表填寫
實訓(xùn)項目四  ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審審核報告的編寫
實訓(xùn)項目五  如何籌備企業(yè)質(zhì)量管理體系外審
任務(wù)八  HACCP認(rèn)證
子任務(wù)一  HACCP認(rèn)證簡介
子任務(wù)二  認(rèn)識HACCP原理
實訓(xùn)項目一  HACCP手冊的編寫
實訓(xùn)項目二  HACCP計劃表的填寫
任務(wù)九  ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證
子任務(wù)一  ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證簡介
子任務(wù)二  IS0 22000：2005標(biāo)準(zhǔn)條款解讀
子任務(wù)三  食品企業(yè)如何建立ISO 22000食品安全管理體系一
子任務(wù)四  如何編寫ISO 22000食品安全管理體系文件
實訓(xùn)項目一  ISO 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二  文件控制程序的編寫
實訓(xùn)項目三  危害分析工作單的填寫
實訓(xùn)項目四  某種食品生產(chǎn)工藝流程圖的繪制及描述
實訓(xùn)項目五  食品企業(yè)車間平面圖的繪制
……
第四部分  食品企業(yè)認(rèn)證

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