清真食品生產

定　價：￥38.00

作　者：	（美）Mian N.Riaz ，Muhammad M.Chaudry 著，李楠，虎硯穎譯
出版社：	宗教文化出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787802547049	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	408	字數(shù)：

內容簡介

　　《清真食品生產》對食品行業(yè)的科技人員和從事清真食品貿易的專業(yè)人員是一本很好的入門讀物，它概括了清真食品生產中應考慮的一些基本因素，還列舉了一些諸如相關法律法規(guī)、清真食品生產的指導方針、國內外清真食品市場以及各國在清真食品貿易進口中的不同要求等非常有價值的信息。書中具體討論了以下問題：清真食品生產所用到的肉類、禽類、乳制品、魚類、水產品、谷物、糖果、食品添加劑等的特殊要求；明膠、酶、酒精和其他一些有嫌疑的原材料成分在清真食品生產中的影響；清真食品的標簽、包裝及涂膜的指導原則與舉例；清真食品生產中對待生物技術及轉基因生物制品（GMOs）的態(tài)度。對于逐漸引起關注的動物飼料問題書中也做了簡要論述。另外，《清真食品生產》還列出一章專門比較了清真食品、猶太食品、素食食品生產之間的差異。希望從事清真食品生產的企業(yè)必須要通過相關的清真食品認證?！肚逭媸称飞a》的附錄還收集了一些可以用于指導清真食品生產的相關信息，共14項。

作者簡介

暫缺《清真食品生產》作者簡介

圖書目錄

中譯版序言
譯者的話
獻詞
前言
致謝
第一章引言
第二章清真食品規(guī)則
第三章清真食品生產指導總則
第四章國際及（美國）國內市場的清真產品貿易、清真產品市場及人口統(tǒng)計資料
第五章不同國家的進口要求
第六章清真食品生產中對肉類及禽類的要求
第七章清真食品生產中對乳制品的要求
第八章清真食品生產中對魚類及水產品的要求
第九章清真食品生產中對谷物及糖果產品的要求
第十章清真食品生產中對營養(yǎng)食品補充物的要求
第十一章清真食品生產中的明膠
第十二章清真食品生產中的酶
第十三章清真食品生產中的酒精
第十四章清真食品生產中的食品配料
第十五章清真食品的標簽、包裝與涂膜
第十六章清真食品中的生物技術及轉基因生物制品
第十七章動物飼料與清真食品
第十八章清真食品、猶太食品及素食食品之間的比較
附錄