食品工程實驗技術(shù)

前言
第一章 食品工程的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 實驗數(shù)據(jù)的初步分析
第二節(jié) 差異性分析
第三節(jié) 不同指標(biāo)之間的平行關(guān)系
第四節(jié) 不同指標(biāo)之間的因果關(guān)系
第五節(jié) 實驗因素重要性分析
第六節(jié) 配方優(yōu)化
第二章 食品工程現(xiàn)代測試技術(shù)
第一節(jié) 流變特性分析
第二節(jié) 熱特性分析
第三節(jié) 晶體分析
第四節(jié) 物質(zhì)分布
第五節(jié) 均相物系的分離
第三章 工程參數(shù)的測試與實驗報告
實驗一 單元操作與“三傳”理論
實驗二 機械能轉(zhuǎn)化演示實驗
實驗三 雷諾演示實驗
實驗四 流體黏度測定實驗
實驗五 流體流動阻力測定實驗
實驗六 離心泵特性測定實驗
實驗七 恒壓過濾實驗
實驗八 對流傳熱系數(shù)測定實驗
實驗九 篩板塔精餾過程實驗
實驗十 氣體擴散系數(shù)測定實驗
實驗十一 液體擴散系數(shù)測定實驗
實驗十二 流化床干燥實驗
實驗十三 熱風(fēng)干燥實驗
實驗十四 液液轉(zhuǎn)盤萃取實驗
實驗十五 熱特性參數(shù)測定實驗
實驗十六 動態(tài)流變學(xué)性能測定實驗
實驗十七 質(zhì)構(gòu)性能測定實驗
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 乙醇—水平衡數(shù)據(jù)（1atm）
附錄2 乙醇相對密度與含量對照表（20℃）