食品理化檢測技術

定　價：￥37.00

作　者：	臧劍甬，陳紅霞編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

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ISBN：	9787501992065	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	290	字數(shù)：

內容簡介

　　《食品理化檢測技術》遵循教育部“專業(yè)課程教材要加強針對性和實用性”的原則，依據(jù)最新國家標準和行業(yè)標準，結合食品檢測的新技術、新形勢和新政策，由校企合作開發(fā)編寫而成。內容包括食品理化檢測基本程序的認知、食品的物理性能指標的測定、食品中一般成分的測定、食品中重金屬及其他礦質元素的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中有害物質的測定。選取的檢測對象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點行業(yè)的代表性產品，采用的檢測方法涵蓋了目前理化檢測崗位的常用方法。

作者簡介

暫缺《食品理化檢測技術》作者簡介

圖書目錄

項目一　食品理化檢測基本程序的認知任務一　檢測樣品的準備　學習目標　背景知識　一、樣品準備工作的重要性　二、樣品的采集、制備和保存　三、樣品的預處理　實操訓練乳粉含糖量測定的樣品制備　相關鏈接樣品前處理現(xiàn)代技術簡介　交流探討　達標自測任務二　食品樣品的檢測　學習目標　背景知識　一、食品理化檢測方法的選擇　二、儀器、試劑和實驗用水的選擇　三、檢測過程中誤差源的控制　實操訓練對你將要用到的玻璃量器進行校正　相關鏈接食品檢測技術標準相關簡介　交流探討　達標自測任務三　檢測結果的數(shù)據(jù)處理與報告　學習目標　背景知識　一、檢測數(shù)據(jù)的處理　…… 項目二　食品物理性能指標的測定項目三　食品中一般成分的測定項目四　食品中重金屬及其他礦質元素的測定項目五　食品中食品添加劑的測定項目六　食品中農藥殘留等有害物質的測定附錄參考文獻