食品理化檢測(cè)技術(shù)

定　價(jià)：￥37.00

作　者：	臧劍甬，陳紅霞編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

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ISBN：	9787501992065	出版時(shí)間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	290	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品理化檢測(cè)技術(shù)》遵循教育部“專業(yè)課程教材要加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性”的原則，依據(jù)最新國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合食品檢測(cè)的新技術(shù)、新形勢(shì)和新政策，由校企合作開發(fā)編寫而成。內(nèi)容包括食品理化檢測(cè)基本程序的認(rèn)知、食品的物理性能指標(biāo)的測(cè)定、食品中一般成分的測(cè)定、食品中重金屬及其他礦質(zhì)元素的測(cè)定、食品中食品添加劑的測(cè)定、食品中有害物質(zhì)的測(cè)定。選取的檢測(cè)對(duì)象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)的代表性產(chǎn)品，采用的檢測(cè)方法涵蓋了目前理化檢測(cè)崗位的常用方法。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品理化檢測(cè)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一　食品理化檢測(cè)基本程序的認(rèn)知任務(wù)一　檢測(cè)樣品的準(zhǔn)備　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識(shí) 　一、樣品準(zhǔn)備工作的重要性　二、樣品的采集、制備和保存　三、樣品的預(yù)處理　實(shí)操訓(xùn)練乳粉含糖量測(cè)定的樣品制備　相關(guān)鏈接樣品前處理現(xiàn)代技術(shù)簡(jiǎn)介　交流探討　達(dá)標(biāo)自測(cè) 任務(wù)二　食品樣品的檢測(cè) 　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識(shí) 　一、食品理化檢測(cè)方法的選擇　二、儀器、試劑和實(shí)驗(yàn)用水的選擇　三、檢測(cè)過程中誤差源的控制　實(shí)操訓(xùn)練對(duì)你將要用到的玻璃量器進(jìn)行校正　相關(guān)鏈接食品檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)簡(jiǎn)介　交流探討　達(dá)標(biāo)自測(cè) 任務(wù)三　檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與報(bào)告　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識(shí) 　一、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理　…… 項(xiàng)目二　食品物理性能指標(biāo)的測(cè)定項(xiàng)目三　食品中一般成分的測(cè)定項(xiàng)目四　食品中重金屬及其他礦質(zhì)元素的測(cè)定項(xiàng)目五　食品中食品添加劑的測(cè)定項(xiàng)目六　食品中農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的測(cè)定附錄參考文獻(xiàn)