《乳品加工技術/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》編寫宗旨以適應高等職業(yè)教育發(fā)展方向，培養(yǎng)高端技能型專門人才為目的，突出了以職業(yè)崗位技能為主、理論必需夠用為度的高職高專教育特色?！度槠芳庸ぜ夹g/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》是高職高專食品類專業(yè)的教學用書，也可供相關專業(yè)師生、食品行業(yè)各層次及各工種不同崗位的人員閱讀和參考。教材內容選材以乳制品企業(yè)崗位需要為原則，結合工廠實際生產流程，采用項目、工作任務的形式，“做中學”引導學生掌握乳制品加工崗位的職業(yè)技能及必備知識?！度槠芳庸ぜ夹g/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》共分10個項目，由黑龍江旅游職業(yè)技術學院朱丹丹擔任主編。朱丹丹編寫項目一、項目二、項目五；遼寧農業(yè)職業(yè)技術學院張海濤編寫項目四；內蒙古農業(yè)大學劉敏編寫項目六【必備知識】；黑龍江農業(yè)經濟職業(yè)學院劉玉兵編寫項目七；黑龍江旅游職業(yè)技術學院楊巍巍編寫項目三【必備知識】、項目八【必備知識】；黑龍江農業(yè)工程職業(yè)學院邵輝編寫項目九；黑龍江省蔬菜公司殷大朋編寫項目十，與黑龍江安達貝因美乳業(yè)有限公司劉樹明共同編寫附錄1；黑龍江安達貝因美乳業(yè)有限公司仲曉嵩編寫項目三任務1、任務2，項目六任務，項目八任務，項目三、項目六、項目八的企業(yè)鏈接、知識拓展及附錄2。全書由朱丹丹統(tǒng)稿。
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