肉制品加工技術(shù)

　　《肉制品加工技術(shù)/國(guó)家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材》系統(tǒng)地設(shè)計(jì)了畜禽屠宰與檢驗(yàn)、肉品儲(chǔ)藏保鮮、腌臘肉制品加工、醬鹵肉制品加工、熏燒烤肉制品加工、肉干制品加工、香腸制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐頭制品加工十個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目包括幾個(gè)典型工作任務(wù)，其中融入了現(xiàn)代肉制品生產(chǎn)企業(yè)所采用的新技術(shù)和新成果。《肉制品加工技術(shù)/國(guó)家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材》可作為高等職業(yè)技術(shù)院校食品加工技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教材，也可作為食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品生物技術(shù)、食品檢測(cè)及管理、食品儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)教材，還可作為從事肉制品加工行業(yè)技術(shù)人員和管理人員參考用書(shū)。

暫缺《肉制品加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介